바닐라 콩 씨앗을 걸러 낼 수 있습니까?

바닐라 콩에서 씨앗을 긁어내어 우유로 끓이거나 반죽에 넣을 때 항상 완제품에 약간의 검은 점이 남습니다. 어떻게 든 그들을 필터링 할 수 있습니까? 전문 주방에서 일반적으로 수행되는 것입니까? 식당 디저트에서이 점들을 본 기억이 없습니다. 그것은 중요하지 않지만 오히려 나는 나의 판 나가 깨끗한 흰색이 될 것입니다 :-).

chinoise는 매일의 경험으로 말하면 바닐라 씨앗을 걸러 내지 않습니다. 커피 필터는 좋지만 내 질문은 왜 지구상에서 귀찮게 할 것입니까? 그것은 성가신 일이며 (및 제품의 내용에 따라 커피 필터를 통해 필터링하면 다른 것을 잃을 수 있습니다) 최종 제품에서 실제 바닐라 씨앗을 보면 손님이 추출하지 않고 실제 바닐라 콩을 사용하고 있음을 알 수 있습니다.

전문 주방은 일반적으로 위에서 언급 한 이유로 씨앗을 제거하려고 시도하지 않습니다.

@stephenmacdonald, 훌륭한 메쉬 스트레이너를 요구하는 대부분의 디저트 레시피는 제품에 뭉친 물건이 생길 가능성이 있기 때문에 그렇게합니다. 그 레시피의 경우, 용해되지 않은 젤라틴 덩어리가 최종 디저트에서 끝나는 것을 막는 것입니다.

씨앗의 얼룩을 원하지 않으면 바닐라 추출물을 사용하십시오. 커스터드의 변형은 씨앗을 제거하지 않고 응고 된 난 입자를 제거하는 것입니다.

또는,

콩 전체에 크림을 그대로 뿌리고 찢지 마십시오. 그것은 여전히 ​​빨리 또는 많이 풍미를 불어 넣을 것이지만 완성 된 디저트에 얼룩이 보이지 않고 그것을 사용하는 한 가지 방법이 될 것입니다.

커피 필터가 트릭을 수행해야합니다. 나는 치즈 천이 충분하지 않다고 생각하지만 100 % 확실하지 않습니다.

판나 코타 를위한 이 조리법은 씨앗을 긁어 내고 최종 제품에 미세 메쉬 스트레이너를 사용해야하지만 @roux 및 @Darin의 답변에 따르면 씨앗을 꺼내는 것이 아닙니다.

나는 직업적인 부엌이 그들을 긴장시키는 지 확실하지 않다.

나는 바닐라 콩 대신 바닐라 추출물을 사용하며 순수한 흰색으로 판명되어 맛이 좋습니다. 나는 그것을 만들어 내 이웃들과 나누었고 그들은 식당에서 가지고있는 것보다 좋지 않다면 맛이 좋다고 말했다. 나는 2 tsp를 사용합니다. 하나의 레시피에 대한 바닐라. 이게 도움이 되길 바란다.