피스타치오 너트를 갈아서 건조하게 유지하는 방법

나는 마카롱을 만드는 데 약간 집착하고 실제로 마카롱을 멋지게 만들어 냈으므로 다음 단계로 가져 가서 아몬드와 다른 견과류를 사용하기 시작했습니다.

피스타치오 (또는 헤이즐넛)를 미세한 가루로 갈아 넣으려고하면 페이스트가 더 많이 생겨납니다 (나는 더 촉촉하다는 사실 때문에 추정됩니다). 페이스트가되지 않은 초미립자?

감사!

나는 다른 기름진 견과류를 반 큰 조각으로 분쇄 한 다음 평평한 쿠키 시트에서 말 리도록하여 운이 좋았습니다. 그런 다음 단계적으로 건조 단계를 사이에두고 반복적으로 연마하십시오. 많은 제품으로이 작업을 한 번 수행 할 수 있으면 다음에 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.

더 많은 액체 질감은 너트의 오일이 분쇄 될 때 방출 된 결과입니다. 오일이 방출되지 않도록하려면 차가운 너트로 시작하고 분쇄하지 말고 분쇄하십시오. 모든 종류의 무딘 외상은 너트에서 기름을 짜내 어 칙칙하게 만듭니다. 견과류를 차갑게 유지하면 오일이 고형화되어 최종 제품이 푹신합니다.

적절한 너트 그라인더에 투자하는 것이 좋습니다. 이름에도 불구하고, 이들은 실제로 견과류를 갈기보다는 갈기 때문에 원하는 밀가루 모양의 질감을 아주 완벽하게 제공합니다. 핀치에서는 휴대용 로터리 치즈 강판을 사용할 수 있지만 손이 꽤 피곤합니다.

아몬드를 갈아 넣을 때 먼저 뜨거운 물에 데친 다음 베이킹 트레이에 얇게 펴고 90도 오븐에서 30 분 이상 건조시킵니다. 그들이 완전히 차가울 때 밀가루에 잘게 갈아서 마지팬을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이것이 내가 성공적으로 찾은 유일한 방법입니다. 나는 부활절 Simnel 케이크와 마 지 판 그림 만들기 위해 1kg 수량으로 마 지 판을 만든다.

피스타치오에서 기름을 제거해야한다고 생각합니다. 실제로 나는 피스타치오 마카롱을 만들려고합니다. 그리고 나는 커클랜드가 피스타치오를 소금에 절였습니다. 패킷에서 똑바로 갈면 피스타치오 페이스트가되어 분명히 원하지 않습니다. 그래서 나는 과도한 기름을 제거하려고합니다. 그것을하려면 피스타치오를 몇 분 끓인 다음 오븐에서 말려야합니다. 시도해 볼게요. 그것이 작동하면 결과에 대해 글을 쓸 것입니다.