좋은 다목적 요리사 칼에서 무엇을 찾아야합니까?

좋은 다목적 요리사의 칼을 사고 싶다면 어떤 특성을 찾아야합니까?

가장 중요한 것 중 하나는 풀 탕 입니다. 탱은 블레이드의 금속이 핸들 내로 연장 된 것이다. 풀 탱이 달린 나이프에서는 핸들을 완전히 통과합니다. 이것은 안정성, 제어 및 내구성을 향상시킵니다. 부분 탱이있는 저렴한 나이프는 시간이 지남에 따라 손잡이가 파손됩니다.

요리사의 칼에는 8-10 인치 길이의 블레이드 중 더 편안한 것이 필요합니다.

단조 또는 스탬프 블레이드를 얻을 수도 있습니다. 차이점에 대해이 기사 를 읽는 것이 좋습니다 . 요약하면, 단조 블레이드는 부드러 우며 날카 롭고 무거 우며 견고합니다. 스탬프 블레이드는 더 날카 롭고 날카 롭고 가벼우 며 볼스터에 용접되어 있습니다. 현재 제조 공정이 단조 보다 반드시 좋은 것은 아닙니다 . 스스로 결정해야합니다. 모든 크랩 나이프에 스탬프가 찍히지 만 모든 스탬프 나이프가 쓰레기 인 것은 아닙니다.

이것은 가장 중요한 요점 중 하나입니다 . 손에 기분이 좋아야합니다 . 값 비싼 나이프는 비싸기 때문에 사지 마십시오. 칼을 사용할 수있는 가게로 가십시오. Williams-Sonoma는 이것을 할 것입니다. 가능하면 주머니에 당근을 가져다가 실제로 상점에서 자르십시오.

_{철강 품질에 대한 조사를하고 나중에 업데이트하겠습니다.}

좋은 예리한 날과 견고하고 편안한 그립뿐만 아니라 더 무거운 날과 더 가벼운 날에 대한 선호도에 따라 결정됩니다. 즉, 말했다 / 미국의 시험 부엌있다 CooksIllustrated 년 동안 칼을 검토 하고 지속적으로 저렴 권장 빅토리 (빅토리 Forschner) Fibrox 8 인치 요리사의 칼 질문은 "특히 경우, 하나 개의 칼은 내가 구입해야하는지? "는에서 최고 품질의 할인 가격.

더 비싼 "혁신적인"요리사의 나이프를 검토 할 때에도 여전히 추가 비용을 정당화 할만한 것이 거의 없습니다. 잡종 요리사의 칼에 대한 리뷰는 약간의 눈에 띄는 비용을 냈다. 최종 결과는 사이트의 지불 측면에 있지만 무료 기사에서 그 결과를 얻을 수 있습니다.

무엇을 찾아야합니까? 로부터 리뷰 :

우리는 섬세한 허브를 다듬거나 고기와 뼈를 자르는 등 거의 모든 절단 작업을 처리 할 수있는 다재다능한 것을 원합니다. 많은 힘을 들이지 않고도 쉽게 얇게 깎을 수있는 날카로운 날을 원합니다. 우리는 젖거나 기름기가있을 때 손을 다치게하거나 미끄러 워지지 않는 편안한 손잡이를 원합니다.

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좋은 손잡이는 그립에서 거의 사라져 칼을 종종 "손의 연장"으로 만듭니다.

스테인리스 강 대 고 탄소강 고려

스테인레스 나이프는 녹슬지 않고 변색되지 않기 때문에 가장자리가 더 안정적 일 수 있기 때문에 좋습니다. 식기 세척기에 안전 할 수 있으며 (일부주의를 기울여 다른 물건에 부딪치지 않는 한) 좀 더 내구성이 있습니다.

고 탄소강은 강이 강하기 때문에 가장자리를 유지하는 것이 좋습니다. 스테인리스 스틸보다 더 많은 절단면이 날카 로워집니다. 단점은 많은 산성 물질을 절단하거나 사용 후 나이프를 청소하지 않으면 강철이 부식 될 수 있다는 것입니다. 스테인레스는 강철보다 제대로 연마하기가 더 어렵다고 여겨지지만, 나이프를 연마해서는 안됩니다 (반면에, 당신은 할 수 있고해야합니다).

일부 제조업체는 두 가지 이점의 균형을 맞추기 위해 적층 블레이드를 만듭니다. 나는 꽤 비싼 일본 나이프에서만 이것을 보았지만 좋은 아이디어 인 것 같습니다 : 매우 단단한 강철의 얇은 시트가 한 쌍의 부드러운 스테인레스 조각 사이에 끼워져 있습니다. 단단한 강철은 칼날을 만들기에는 너무 부서지기 쉽지만 가장자리를 잘 유지합니다. 스테인레스는 칼에 힘을 더하고 모든 것을 빛나게합니다.

블레이드 모양

나이프는 손잡이에서 거의 튀어 나오는 칼날, 평평한 칼날이있는 둥근 둥근 일본식 모양까지 다양한 모양으로 제공됩니다. 이것은 개인적인 취향의 문제입니다. 나는 잘게 자르기 때문에 잘게 자르는 동안 널보다 약간 널찍한 평평하고 넓은 날을 선호합니다.

요즘 유행하는 날을 따라 감자가 불필요하다는 것을 알지만 다른 사람들은 이것에 동의하지 않는 것 같습니다. 나는 섬세한 것들을 잘라서 어떤 효과도 느끼지 않습니다.

기타 사항

나이프는 수백 가지 모양과 크기로 제공됩니다. 요리사의 칼을 원한다면 톱니 바퀴가없는 8-10 인치 칼날을 원할 것입니다 (중요한 것). 손에 편안해야합니다. 저는 중국식 야채 식칼로 절단을하는 사람들을 잘 알고 있습니다. , 그들은 민첩한 8 "요리사 칼로 할 수있는 모든 것을 완벽하게 할 수 있습니다.

양질의 나이프를 사용하려면 날이 찍히지 않도록해야합니다. 스탬프 날은 일반적으로 더 얇고 싼 강철로 만들어졌으며 더 유연합니다. 단조 블레이드는 더 무겁고 내구성이 있으며 날카롭게하기 쉽습니다. 월마트에서 10 달러에 팔린 나이프 세트는 찍히고. 다. 피하십시오. 단조 블레이드는 둔한 가장자리에서 두껍고 절삭 날의 경사면에 다소 균일하게 테이퍼집니다.

나이프를 식기 세척기에 넣을 계획 인 경우 (권장되지 않음-식기 세척기의 다른 물건에 부딪 치면 식기 세척기 세제가 비 스테인레스 스틸에 손상을 입음) 플라스틱 손잡이를 사용하십시오. 나무는 식기 세척기를 좋아하지 않습니다.

호닝 스틸을 원할 것입니다. 이것은 가장자리를 수정하는 데 사용됩니다 (사용 중에 약간 구부러지고 강철은 곧게 펴집니다). 그들은 일반적으로 손잡이가 달린 단단한 강철 막대입니다.

여기 제가 가장 좋아하는 싼 칼이 있습니다. 단 30 달러에 불과합니다.

나는 전문 주방에서 일했다. 그래서 칼에 대해 어느 정도 계속하면 사과한다. 매일 몇 시간 동안 사용하면 사용하는 것에 대해 깊은 관심을 갖는 경향이 있습니다.

모양

일반적으로 7 "/17.5cm 산 토쿠 또는 8–10"/ 20–25cm 프랑스 식 요리사 칼을 원합니다. 이 블레이드 모양은 가장 유연한 주방 사용을 제공하며,이 크기는 절단 면적과 사용 편의성 사이에 균형이 잘 맞습니다. Santokus는 도마와 야채에 약간 더 쉬운 반면, 요리사 칼은 세부 작업, 슬라이스 및 고기에 유리합니다. 일부 사람들은 더 작은 일본어 또는 중국어 식칼을 사용하여 습득하지만 연습을 조금 더하지만 똑같은 역할을합니다.

관리 및 선명

나이프를 검토하는 사람들은 나이프 구매의 가장 중요한 부분을 언급하지 않습니다. 6 개월 후, 나이프를 유지 관리하고 사용하는 방법은 구입 한 나이프보다 더 중요합니다. 적절한 관리, 연마 및 선명 화는 슬라이스를 쉽게 얇게 자르고 슬라이스하지 않고 토마토를 으깨는 것의 차이점입니다. 개인적인 경험에서 몇 가지 극단적 인 예를 들겠습니다.

• 저의 수석 요리사는 고품질 강철로 유명한 글로벌 나이프를 사용했습니다. 그는 거의 날카롭게하지 않으며 날카롭게하는 데 능숙하지 않습니다. 그 결과 절반의 시간은 그의 $ 100 + 요리사 칼보다 $ 5 스테이크 나이프로 양파를 더 잘 썰을 수있었습니다.
• 요리사 중 하나는 거의 모든 것에 저렴한 일본식 미니 식칼을 사용했습니다. 가격은 20 달러 미만이며 저렴한 강철을 사용하지만 뛰어난 성능을 자랑합니다. 왜? 그는 칼을 정기적으로 갈아서 사용하기 전에 연마합니다.

양질의 나이프를 구입하는 경우이를 유지하기 위해 양질의 도구를 구입해야합니다. 매끄러운 강철 또는 세라믹 샤프닝 / 호닝로드는 매우 중요하며 비용은 $ 30 미만입니다. 나이프는 기본 베벨보다 약간 가파른 각도로 정기적으로 연마해야합니다. 일반적으로 매일 또는 주요 작업 전에. 정기적으로 연마하면 가장자리가 정렬되지 않고 접히는 것을 방지하고 세라믹 막대가 약간 날카롭게됩니다. 싸고 홈이있는 정육점 강철은 거친 표면으로 치핑하여 나이프를 빠르게 악화시킬 수 있습니다. 이것은 특히 단단한 일본 철강의 문제입니다.

칼이 무뎌 져서 1 년 또는 2 년 후에 호닝으로 복원 할 수없는 경우, 전문가가 칼을 깎거나 전문가 급 샤프닝 시스템에 투자하십시오. 나이프에 더 예각을두면 (20-23 대신 측면 당 15도) 정상보다 훨씬 더 선명한 결과를 얻을 수 있습니다. 많은 경우에 이것은 원래 공장 가장자리보다 우수한 슬라이싱 파워를 생성합니다.

강철

여기에서 1 차 품질은 로크웰 C 경도 시험 (HRC)으로 측정 한 경도입니다. 경도는 나이프를 선명하게 할 수있는 각도가 얼마나 예리한지를 결정합니다. 초 경질 강은 한 면당 8도까지 낮아질 수 있으며, 부드러운 강재는 면당 비교적 둔한 20도에 의해 더 잘 제공 될 수 있습니다. 단단한 강철은 또한 마모에 대해 가장자리를 더 오래 유지합니다.

일본 철강은 독일 철강보다 단단하지만 더 부서지기 쉬운 것으로 알려져 있습니다. 이 절충은 사용하고 선명하게하기 위해 특별한주의가 필요하다는 것을 의미합니다. 나는 특히 얇고 단단한 칼에서 덩어리를 가져 오는 토틸라 칩에 대해 들었습니다. 일본 칼은 단단한 재료, 특히 뼈를 자르거나 물건을 들어 올리는 데 사용해서는 안됩니다. 떨어 뜨렸을 때 산산이 부서 질 수도 있습니다. 반대로, 부드러운 독일 철강은 갈기 쉬우 며 더 관대합니다. 그것들은 부서지기보다는 구부리는 경향이 있으며, 연마로 더 쉽게 복원 될 수 있습니다. 앞에서 말했듯이 가장자리 유지 보수는 강철보다 중요합니다. 재능있는 샤프너의 손에, 저급 스테인레스 스틸은 상당히 날카 로워 질 수 있습니다. 그러나 더 좋은 강철은 가장자리를 믿을 수없는 결과로 다듬을 수있게합니다.

건축 : 단조 나이프와 스탬핑 나이프

블레이드는 단조 또는 스탬프 처리 될 수 있습니다. 과거에는 스탬핑 나이프의 품질이 일반적으로 좋지 않았지만 제조 개선으로 인해 매우 우수한 품질의 스탬핑 나이프를 사용할 수있게되었습니다. 스탬프 블레이드는 일반적으로 더 가볍고 얇습니다. 두께가 얇기 때문에 두꺼운 단조 블레이드보다 더 쉽게자를 수 있습니다. 스탬핑 블레이드의 일반적인 제조업체로는 Global, Victorinox 및 Shun이 있습니다. 조작하기 쉽고 정확하며 사용하기 힘든 칼을 원한다면 스탬프 날이 적합합니다.

단조 블레이드는 일반적으로 무겁고 내구성이 뛰어나며 일부 사람들은 가장자리가 날카 로워지기 쉽습니다. 두꺼운 날은 얇은 날보다 더 오래 마모되고 날카 로워집니다. Wusthof와 Henckels는 전통적으로 단조 나이프로 유명합니다. 단조 나이프는 종종 볼스터, 블레이드와 핸들 사이의 융기 부분을 특징으로합니다. 볼스터는 나이프를 상당히 강하게 만들지 만 날카롭게하기가 더 어려워 사용 가능한 나이프 영역을 약간 줄입니다. 칼이 더 무겁고 절단에 도움이 될만한 추진력과 처벌에 대한 내구성을 원한다면 단조 나이프가 적합합니다.

스탬프 또는 단조 나이프를 사용하는 것은 개인적인 선택입니다. 적절한주의를 기울이면 두 유형 모두 선명하게 유지되고 평생 지속됩니다. 크로스 오버도 있습니다. 스탬프 나이프에는 볼스터가 용접되어있을 수 있으며 일부 제조업체는 스탬프 나이프와 단조 나이프를 모두 생산합니다. 단조 버전은 일반적으로 제조 비용이 높기 때문에 더 비쌉니다.

개인적 편견 : 스탬프 나이프의 선명도와 가벼움을 선호합니다. 그들은 피로없이 15 파운드 또는 20 파운드의 줄리안 양파를 할 수있게했습니다.

건축 : 손잡이와 균형

손잡이 주위에 손가락을 감고 엄지와 집게 손가락으로 칼날을 조일 때 나이프의 균형이 균일해야합니다. 나이프가 손잡이 나 블레이드쪽으로 기울이면 균형이 맞지 않아 사용하기에 불편합니다. 구성에 있어서는 "풀탕"나이프가 바람직하다. 여기에는 손잡이로 완전히 연장되는 날이 있습니다. 이렇게하면 나이프가 약간 무거워 지지만 더 단단하고 내구성이 뛰어나며 손잡이가 블레이드를 부러 뜨리기가 훨씬 어려워집니다.

손잡이는 플라스틱, 목재, 강철, 대나무 및 뼈를 포함한 다양한 재료로 제공됩니다. 손잡이를 잡는 데 도움이되는 텍스쳐링이 종종 있습니다. 기름기가 많고 미끄러운 베이컨, 고기 또는 생선으로 작업하는 경우 말 그대로 생명을 구할 수 있습니다 (또는 최소한 손가락 보호기). 필자의 경험에 따르면, Victorinox Fibrox 핸들은 유성일 때에도 환상적인 그립을 가지며 충격을 흡수합니다. 반대로, 글로벌 나이프의 딤플 스틸 핸들은 쓸모가 없으며 "젖었을 때 미끄러운"경고를 표시해야합니다. 가장 일반적인 목재 또는 합성 손잡이는 Wusthof의 클래식 라인이 표준이되었으므로 그 사이에 있습니다.

나무와 대나무 손잡이는 특별한 언급이 필요합니다. 비록 아름답 기는하지만 마모 나 파편을 피하기 위해 특별한주의가 필요합니다. 식기 세척기에서 세척하거나 물에 앉지 않아야합니다. 이것은 어떤 품질의 나이프에도 해당되지만 이러한 재료에는 이중으로 적용됩니다.

특정 나이프 및 리뷰

엔지니어를위한 요리 와 Cook의 Illustrated 는 훌륭한 나이프 리뷰를 수행했습니다. 내 주요 나이프는 8 "Victorinox Fibrox 및 MAC MTH-80 부여 기준입니다. 둘 다 확실히 강한 평가를받을 가치가 있습니다. Victorinox는 경이로운 가치이며 MAC은 절대적으로 믿을 수 없을 정도로 우위에 있습니다.

이것은 내가 찾을 수있는 최고의 정보입니다.

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전문가처럼 요리하는 법 당신이 이미 우리 중 하나가 아닌 한, 당신은 아마 전문가처럼 요리하지 않을 것입니다. 그리고 괜찮습니다. 나는 쉬는 날에 새로운 아이디어 나 조리법을 찾지 않는다면 식당 음식을 거의 먹고 싶지 않습니다. 내가 먹고 싶은 것은 가정 요리, 누군가의-누군가의-어머니 또는 할머니의 음식입니다. 사랑으로 만든 간단한 파스타 포모 도로, 서투른 다랑어 캐서롤, 요크셔 푸딩이 든 로스트 비프,이 모든 것이 필레 미뇽과 허브 오일로 하루 종일 목이 깊었을 때도 나에게 순수한 이국적입니다. 식당 음식과 집에서 얻는 음식을 구별하기 위해 모든 사업을하고 있습니다. 제 시어머니는 제가 참석할 때 저녁 식사를하기 전에 항상 사과 할 것입니다. . . '

도구에 대해 먼저 이야기합시다. 당신은 아마 당신이하지 않을 우리의 부엌에서 무엇을 가지고 있습니까? 농담은 허브 오일, 으깬 향신료, 시파 나드 파슬리, 퓌레 전분 및 채소와 같은 많은 재고 품목이 종종 가정용 장비로 만들어지는 것입니다. 25 쿼트의 전문 호바트 믹서와 초대형 로봇 쿠페를 가지고 있을지 모르지만 홈 블렌더를 사용하여 접시 주위에 밝은 녹색 바질 오일이 뿌려진 사랑스러운 로스트 페퍼 콜리를 만들 수 있습니다. 그래서, 당신은 무엇을 절대적으로 필요로합니까?

하느님을 위해서라면 괜찮은 요리사의 칼이 필요합니다. 일반 대중을 괴롭히는 사람은 너무나 거칠고, 잘못 생각하거나, 다양한 크기의 전문화 된 수저 세트가 필요하다고 말하는 것으로 널리 알려져 있지 않습니다. 나는 때때로 서랍에서 칼을 던지는 곳마다 아마추어 요리사의 부엌을 통과 할 수 있기를 바랍니다-모든 중간 크기의 '유틸리티'칼, TV에 광고 된 쓸모없는 톱니 모양의 물건, 날카롭게하기 어려운 스테인레스 강철 쓰레기, 부적절하게 디자인 된 슬라이서-토마토를자를 수있는 것은 아닙니다. 칼 부서에 필요한 모든 것이 있다고 생각하십시오. 손에 편할 정도로 큰 요리사 칼. 상표명? 괜찮아, 대부분의 재능있는 아마추어는 독일이나 오스트리아에서 헨켈이나 Wusthof와 같은 구식 전문 고 탄소 스테인리스 나이프 중 하나를 구입하는 실책을 얻습니다. 무거 우면 훌륭한 나이프입니다. 탄소가 높으면 날카롭게하기가 약간 쉬워집니다! n, 스테인레스는 얼룩이 묻거나 부식되지 않습니다. 그들은 가게의 나이프 케이스에서도 굉장히 좋아 보이며, 요리를 진지하게 받아들이는 Solingen 강철 백 달러 덩어리를 깜박일 때 손님에게 메시지를 보냅니다. 그러나 정말로 너무 무거운 것이 필요합니까? 너무 비싸요? 유지 관리가 어려워 (아마도 그렇지 않을 것입니까)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다. 헨켈이나 우스터 호프처럼 무겁다면 좋은 칼입니다. 탄소가 높으면 날카롭게하기가 약간 쉬워집니다! n, 스테인레스는 얼룩이 묻거나 부식되지 않습니다. 그들은 가게의 나이프 케이스에서도 굉장히 좋아 보이며, 요리를 진지하게 받아들이는 Solingen 강철 백 달러 덩어리를 깜박일 때 손님에게 메시지를 보냅니다. 그러나 정말로 너무 무거운 것이 필요합니까? 너무 비싸요? 유지 관리가 어려워 (아마도 그렇지 않을 것입니까)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다. 헨켈이나 우스터 호프처럼 무겁다면 좋은 칼입니다. 탄소가 높으면 날카롭게하기가 약간 쉬워집니다! n, 스테인레스는 얼룩이 묻거나 부식되지 않습니다. 그들은 가게의 나이프 케이스에서도 굉장히 좋아 보이며, 요리를 진지하게 받아들이는 Solingen 강철 백 달러 덩어리를 깜박일 때 손님에게 메시지를 보냅니다. 그러나 정말로 너무 무거운 것이 필요합니까? 너무 비싸요? 유지 관리가 어려워 (아마도 그렇지 않을 것입니까)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다. 그들은 가게의 나이프 케이스에서도 굉장히 좋아 보이며, 요리를 진지하게 받아들이는 Solingen 강철 백 달러 덩어리를 깜박일 때 손님에게 메시지를 보냅니다. 그러나 정말로 너무 무거운 것이 필요합니까? 너무 비싸요? 유지 관리가 어려워 (아마도 그렇지 않을 것입니까)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다. 그들은 가게의 나이프 케이스에서도 굉장히 좋아 보이며, 요리를 진지하게 받아들이는 Solingen 강철 백 달러 덩어리를 깜박일 때 손님에게 메시지를 보냅니다. 그러나 정말로 너무 무거운 것이 필요합니까? 너무 비싸요? 유지 관리가 어려워 (아마도 그렇지 않을 것입니까)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다. 티)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다. 티)? 기름칠 된 카보 런덤 스톤에서 블레이드를 가공 한 후 며칠마다 15 분을 보내고 정말로 다이아몬드 강철을 조심스럽게 연마하지 않는 한, 나는 독일인들을 잊어 버렸습니다.

내가 아는 대부분의 전문가들은 Wusthof를 은퇴하고 가볍고 날카 롭고 상대적으로 저렴한 바나듐 스틸 글로벌 나이프로 대체했습니다.이 제품은 다른 많은 훌륭한 품질 외에도 정말 멋져 보이는 추가 매력.

Global은 다양한 크기의 나이프를 많이 만들므로 무엇이 필요합니까? 한 요리사의 칼. 이것은 샬롯에서 수박, 양파, 등심 스트립으로 작업 할 수있는 모든 것을 잘라 내야합니다. 전문가와 마찬가지로 작은 물건에는 나이프 끝을 사용하고 발 뒤꿈치 근처에는 더 큰 부위를 사용해야합니다. 이것은 어렵지 않습니다. rutabagas 또는 양파 몇 개를 사십시오-싸고 연습하십시오. 요리사의 칼을 제대로 다루는 것보다 더 빠른 것은 없습니다. 손가락을 떼지 않고 나이프를 다루는 방법에 대한 지침이 필요한 경우 Jacques Pepin의 La Technique을 권장합니다.

좋아, 유용하다고 생각되는 다른 나이프가 몇 가지 있습니다. 나는 때때로 물고기를 필렛하기 때문에 Global의 훌륭한 사람들이 만든 유연한 뼈가 도는 칼을 가지고 있으며, 같은 칼을 사용하여 전체 안심, 양고기의 다리를 깎을 수 있고, 프렌치 컷 송아지 고기와 트림 고기 . 정육점이 당신을 위해 모든 일을하고 있다면 아마 하나도없이 살 수있을 것입니다. 껍질 벗기는 칼은 가끔 야채를 둘러보고, 버섯을 피리로 삼고, 나의 오래된 친구 인 Dimitri가 탁월하게 사용했던 일종의 미세 수술을하는 경우에 편리합니다. 그러나 얼마나 자주 그렇게합니까?

그러나 진정으로 유용한 칼날과 현장에서 제 귀중한 사람들에게 점점 인기가있는 칼날은 오프셋 톱니 모양의 칼입니다. 기본적으로 인체 공학적 손잡이에 톱니 모양의 칼이 있습니다. 그것은 뽑아지고 길어진 'Z'처럼 보입니다. 한 번 사용하면 없어서는 안될 정말 멋진 아이템입니다. 손잡이는 칼날과 같은 높이가 아니고 절단면에서 튀어 나오므로 절단 빵, 굵은 토마토 등과 같은 전통적인 톱니 모양의 칼날 요구뿐만 아니라 야채 전체에 사용할 수 있습니다. , 스 퍼드, 고기 및 심지어 물고기. 내 수프 셰프는 거의 모든 것에 그를 사용합니다. F. Dick은 약 25 달러에 좋은 것을 만듭니다. 스테인레스 스틸이지만 톱니 모양이기 때문에 실제로 중요하지 않습니다. 몇 년 동안 사용한 후

나이프 선택에 대해서는 이 온라인 리소스 를 참조하십시오.

가장 중요한 것은 그립의 편안함입니다. 편안하지 않으면 사용하고 싶지 않을 것입니다. 사용하지 않으려면 돈을 낭비한 것입니다. 사용되지 않는 "팬시"나이프는 문진입니다.