왜 미국식 중국 음식에 치즈가 사용되지 않습니까?

주말에 미국식 중식 레스토랑에서 일하는 동안 많은 재료를 사용하는 동안 치즈가 포함 된 요리는 없다는 것을 깨달았습니다.

이것은 미국에서 본 모든 중국 요리의 경우 인 것 같습니다. 거의 모든 다른 유형의 레스토랑과 마찬가지로 최소한 메뉴에 치즈가 들어간 품목이 있습니다.

왜 이런거야?

간단 해; 중국 음식에는 치즈가 거의 포함되어 있지 않기 때문에 미국화 된 중국 음식에는 치즈가 거의 포함되지 않습니다.

중국인의 90 %가 유당에 견딜 수 없습니다. 유제품은 단순히 중국 음식 문화의 큰 부분이 아닙니다. 유제품은 중국에서 사업으로 성장하고 있습니다. 그러나 유제품은 대부분의 중국인을 아프게하므로 유제품 산업은 주로 수출 산업이 될 것이라고 생각합니다.

편집 의견에서 약속 한 바와 같이, 나는 그 90 %에 대한 인용을 찾았다. 그림은 어디에나 있습니다. 사실 그것은 중국인의 유전학에 내재 된 것보다 사회적 진화와 더 관련이있을 수 있지만 사실은 여전히 ​​남아 있습니다. 대부분의 중국인들은 유제품에 잘 반응하지 않습니다.

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Jolenealaska는 그렇습니다. 극동 사람들의 대다수는 유당 불내증입니다.

치즈에 대한 질문에 대한 답은 역사적으로 극동 사람들이 우유를 많이 먹는 소 떼를 유지하지 않았기 때문에 많은 사람들이 유당이없는 이유이며, 우리가 극동 요리에서 치즈를 보지 못하는 이유입니다.

누군가가 중국과 서양의 퓨전 요리에 유제품을 포함 시키고 싶다면 발효 야크 우유로 만든 티베트 요구르트와 같은 요리 인 Xueo 와 같은 것을 추천합니다 . 그것은 치즈보다 전통적인 음식과 조금 더 잘 어울릴 것입니다!

우유와 치즈가 전통적인 중국식 재료가 아니기 때문에 미국식 중국 음식이 요리로 진화했거나 진화하지 않은 방식 때문에 치즈가 미국식 중국 음식에 더 많이 등장하지 않는다고 생각합니다.

나는 중국계 미국인이지만 홍콩과 대만에서도 살았으며 중국과 싱가포르를 여행했기 때문에 홍콩, 대만 및 중국의 중국 음식뿐만 아니라 미국식 중국 음식에 익숙합니다. 중국, 대만 및 홍콩의 음식은 현대화되고 새로운 재료에 접근하고 영국과 같은 서양 문화 및 일본과 같은 다른 아시아 문화에 노출되면서 매우 복잡한 방식으로 진화하고 변화했습니다.

중국, 홍콩 및 대만의 사람들은 유당 불내증이 있더라도 유제품을 섭취합니다. 우유와 요구르트는 오늘날 중국에서 일반적으로 소비됩니다. 우유는 전통 중국 디저트 (아몬드 두부 젤리 및 찐 우유)에 나타납니다. 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈는 영국에서 영향을 받아 개발 된 전통적인 캐서롤 요리 인 홍콩의 '베이크 라이스'토핑으로 사용됩니다. 푹신한 구운 치즈 케이크는 홍콩과 대만 빵집에서 인기있는 디저트입니다 (아마도 일본 빵집 영향의 결과). 우유는 밀크티, 음영 (커피와 차의 혼합물), 버블티 및 커피와 같은 음료에서 매우 인기가 있습니다.

중국, 홍콩, 대만의 음식은 우유와 치즈와 같은 비 전통적인 재료를 점진적으로 통합하도록 발전했지만 우유와 치즈 제품의 가용성에도 불구하고 미국식 중국 음식에서는 이런 일이 일어나지 않았다는 것이 궁금합니다.

"미국화 된"중국 요리는 발명 된 요리가 아니라 중국 이민자들이 현지 입맛에 적응하기 위해 적응 한 것입니다. 요리의 일부는 여전히 전통적인 방법과 재료에 여전히 충실합니다. 현지화 된 농산물이 더 많이 포함되어 있지만 치즈와 같은 이물질을 볼 가능성은 거의 없습니다. 아마 가장 가까운 곳은 게 랑군의 크림 치즈 일 것입니다.

레스토랑은 무엇보다 비즈니스입니다. 히스패닉이 사는 중국 식당에서는 치즈와 고기 엔칠 라다, 피자, 치즈를 곁들인 구운 생선, 모든 전통 중국 음식을 제공합니다. 아마도 이것은 멕시코 식 중국 음식 일 것입니다.