허니 로스트 아몬드와 어떻게 완벽하게 일관성을 유지할 수 있습니까?

나는 내 자신의 아몬드 (또는 다른 견과류)를 꿀로 구우 고 싶습니다. 이상적으로는 로스팅이 끝날 때 견과류를 약간 캐러멜 처리하고 꿀의 맛을 대부분 흡수해야합니다. 그들은 또한 약간 끈적해야합니다 (그러나 젖지 않아야합니다).

이 최종 결과를 도출 할 수있는 요소 조합은 무엇입니까? 특히 다음 질문에 답하기를 희망합니다.

• 견과류가 골고루 코팅되고 끈적 거리는 건조 일관성이 유지되도록 꿀과 견과류의 비율은 어느 정도입니까?

• 얼마나 많은 꿀을 사용하는지와 얼마나 빨리 적용해야하는지 사이에 관계가 있습니까? 다시 말해, 꿀을 매우 일찍 적용하면 더 많이 사용해야합니까?

• 가능한 한 빨리 적용하는 것이 더 낫습니까, 아니면 수익이 줄어들거나 심지어 부정적인 영향 (화상의 위험 등)을 얻을 수있는 시점이 있습니까?

• 여러 개의 "코트"를 얻기 위해 꿀을 단계별로 적용하는 것이 필요하거나 심지어 유익합니까?

• 아몬드에 이상적인 로스팅 시간과 온도는 얼마입니까? (이 경우 "이상적"은 캐러멜을 입히지 만 타지 않는 동안 꿀 전체 또는 대부분을 견과류로 구울 수있을 정도로 길고 뜨겁다는 것을 의미합니다.)

나는 약간의 접착제, 달걀 흰자위와 어떤 향미료로도 너트를 더 간단하게 구울 수 있습니다. 나는 2C의 견과류 당 약간의 물과 섞인 달걀 흰자 하나를 사용합니다. 달걀 흰자위에 넣은 다음 맛 (소금, 설탕, 꿀, 향신료 등)을 넣고 너트의 크기에 따라 300-350에서 구워냅니다 (더 큰 견과류의 경우 더 낮음).

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