집에서 만든 살사를 만들려면 압력솥이 필요합니까?

8

나는 올해 내 자신의 토마토를 재배하고 내 자신의 살사를 만드는 데 성공했습니다. 집에서 만든 살사를 만들려면 압력솥이 필요합니까?

storage-method canning salsa

— 크리스티 그로 너
소스

1

참고 : 살사에 통조림을 만들어야하는 경우 압력솥을 통조림에 사용할 수 있는지 확인하십시오. 압력 밥솥은 항상 통조림에 사용할 수 없습니다; 실제로 압력 캔 이 필요할 수 있습니다 .

— JustRightMenus

9

살사 요리법 만 보존 할 수는 없습니다 (단, 냉동하지 않는 한).

토마토는 산성 식품과 비 산성 식품의 경계에 있습니다. 이것이 의미하는 바는 산이 충분히 높으면 수조 통조림이 될 수 있다는 것입니다. 그러나 산 함량이 낮 으면 압력을 통조림으로 만들어야합니다.

문제를 피하려면 테스트 된 레시피를 따르십시오. 살사 레시피는 낮은 산성 성분과 높은 산성 성분의 균형이 잘 맞습니다. 산 (토마토 및 식초 또는 석회 / 레몬 주스) 및 저산 (기타 야채, 고추 등)의 비율을 변경 하지 마십시오 .

선택한 레시피에 압력 통조림 또는 수조 통조림이 필요한지 지정해야합니다. 하지만이 두 가지 방법 중 하나를 사용해야합니다. 단지 항아리에 넣고 저장할 수는 없습니다.

테스트 된 레시피는 Ball Blue Book , Ball 웹 사이트 또는 National Home for Home Food Preservation을 참조하십시오 .

— JustRightMenus
소스

1

아마도 자신의 레시피를 테스트하여 확실하게 확인하고 싶다면 pH를 측정 할 수 있습니까? pH 측정기가 실제로 그렇게 비싸지는 않지만주의를 기울이는 한 0.5 해상도의 스트립으로 충분할 수 있습니다 . (I는 경험이 없지만, 독서에서,이 목적을 위해 저 높은 산 사이에 명확한 pH를 차단이처럼 들린다.)

— Cascabel

1

나는 당신의 지브 절단을 좋아합니다.

— Sobachatina

2

대부분의 살사는 꽤 산성입니다. 이것이이 경우라면 압력 캔없이 안전하게 할 수 있어야합니다.

— dmckee --- 전 운영자 고양이
소스

2

JustRightMenus의 답변을 참조하십시오. 위의 링크에 따르면 그렇게 간단하지 않습니다. 보툴리누스는 재미 없다.

— justkt