유약 빵 pre-baking

나는 브런치를 위해 지난 주말에 식당에 있었고, 다른 것들 중에서 말린 과일 focaccia를 포함하는 생과자 바구니를 가지고있었습니다. 그것은 전형적인, 짭짤한 focaccia보다 훨씬 가볍고, 거의 불에 익은 케이크 같았습니다. 상단은 꿀과 약간의 아몬드 슬라이스로 맛을 보았습니다.

내 질문은, 내가 곧 나오는 브런치에 대한 요리를 복제하려고 할 때 유약을 어떻게 다룰까요? 그것은 베이킹 전에 추가 된 것 같았지만, 정확하다면, 꿀을 닦기 전에 물로 꿀을 희석해야합니까? 또는 나는 미쳤다. 이것은 굽기 후에 적용하면 효과가있다. 나는 확실히 설탕이 굽기 동안 타지 않기를 바란다.

나는 물을 사용하지 않을 것이다. 나는 버터와 함께 꿀과 아몬드를 섞을 것이다. 350F 이하에서 구우려면 베이킹하기 전에 닦을 수 있습니다. Focaccia는 일반적으로 상당히 높은 온도에서 구워지고 꿀과 아몬드는 반드시 너무 어두워 질 것입니다. 꿀 글레이즈가 켜져있다. 이 디너 롤. 지난 몇 분 동안 베이킹을하는 동안 아몬드와 유약을 첨가 할 수 있었고 아몬드를 계속 보면서 너무 어두워지지 않았습니다.

나는 단순히 최종 굽기 근처에 그것을 추가 할 것이다. 당신이 말했듯이 당신이 그것을 처음에 추가한다면 그것은 거의 확실하게 타 올 것입니다. 빵을 꺼내기 전에 빵을 꺼내기 전에 꿀이 들어올 수있는 기회가 생기고 아몬드는 조금 토스트합니다 (원하는 경우).