0 12 개월 된 송아지의 NY 스트립 부분입니다. 나이가 들지 않았지만 냉장고에 올리브 오일로 5 일 동안 보관합니다. 대리석이 약간 있지만 평소 스테이크보다 훨씬 적습니다. 조각은 꽤 두껍고 1.5 인치 이상입니다. 나는 양쪽에서 2 분씩 2 분 정도 끓는다고 생각하고있었습니다. 즉, 7/10, 양 측면, 그리고 측면 모서리를 깎아내는 것입니다. 그런 다음 예열 된 오븐을 400F에서 10-15 분 동안 넣습니다. 확인할 온도계가 없으므로 요리되는 안전한면에 있어야하지만 잘 수행하고 싶지는 않습니다. steak veal — 스카 소스
7 가서 온도계를 사십시오. 내부 온도를 알지 못하면 중간 정도 잘 수행되었지만 과도하지 않은 완벽한 지점에 도달 할 수있는 가능한 방법은 없습니다. 조리 속도는 오븐의 온도 (정확하지는 않지만), 스테이크의 정확한 두께, 오븐에 처음 놓을 때의 정확한 내부 온도 등과 같은 것들에 따라 달라집니다. 현지 슈퍼 마켓에서 3-4 달러에 작동하는 오븐 온도계를 찾을 수 있으므로 실제로 구매하지 않는 이유는 없습니다. — 요한나 소스 +1이지만 빠른 판독 디지털 프로브 온도계를 선호하는 오븐 또는 육류 온도계를 포기할 것입니다. 훨씬 더 정확하고 빠르며 훨씬 쉽습니다. — ElendilTheTall 좋아, 내가 할게 그러나 그을린 부분과 오븐을 놓을 온도는 어떻습니까? — Ska 수조를 사용하는 경우 프로브 온도계없이 완벽한 온도를 보장 할 수 있습니다. 고열, 봉지로 빠르게 물을 뿌려 원하는 온도 (수조에 그물이 있음)에 수조 (여러 가지 보라)를 넣고 봉지에서 꺼내십시오. 매우 높은 열에서 빠르게 (30 초) 꿰어집니다. 끝난. — moscafj 1 @moscafj 따라서 스테이크 온도에서 물 온도로 문제를 전환합니다. — John Hammond @LarsFriedrich 확실히 옵션입니다. — moscafj