튀김에 적합한 온도는 무엇입니까?

나는 튀김에 적합한 온도가 무엇인지 알고 싶다. 슈니첼 스 프렌치 프라이 크로켓 양파.

내가 기름을 가능한 한 많이 유지하기를 원하기 때문에, 프라이팬에 대한 가장 낮은 온도를 알고 싶다.

감자 튀김 용 325 ~ 375 ...

대부분의 요리법은 그들의 닭 꼬챙이를 얕게 볶습니다. 대신 튀김 냄비에 담그고 싶다면 두 가지 문제가 있습니다. 그것들은 슈퍼 파삭 파삭하게 만듭니다. 이것은 대개 우리가 겪은 것이 아니며 버터 사용의 가능성을 배제합니다. 나는 버터의 풍요 로움을 탁월한 것으로 생각한다. 분명히 버터에 그것을 튀기면 실제적인 문제가 생길 수 있습니다. 사시 냐루는 단순한 물보라보다 더 많은 지방이 필요하고 버터는 쉽게 타오 릅니다. 당신은 명확한 버터의 덩어리를 사용할 수 있지만, 그 중성유의 혼합물은 적은 비용으로 맛을냅니다. 커다란 슈 니첼의 비밀은 냄비를 움직이거나 흔들어서 고기를 요리 할 때 "빵 껍질에 공기를 넣는 것"입니다. 그것은 효과적입니다 - 코팅은 눈에 띄게 라이터입니다.

튀김을 위해, 일반적인 권고는 284-325에 그들을 요리하고, 조금 식게하고, 375-392에 다시 튀기십시오. 고온에서 튀김 전분에 관한 건강 논란이 있다는 것을 알아 두십시오.

양파 들어 - 만약 당신이 갈색과 파삭 파삭 한 맨손 양파 조각을 원한다면, 나는 상승 온도에서 일하는 것을 발견했다 (284에서 시작하고 더 뜨거워 져라) 잘 작동한다 ... 375 범위에서 시작하지 마라, 당신은 불에 구워서 만들 것이다 :)