차가운 중국식 바베큐 돼지 고기?

시애틀 지역의 중국 식당에서 가장 좋아하는 요리 중 하나는 전채 메뉴에서 BBQ Pork라고 부르는 요리입니다. 샌프란시스코의 모든 장소에서 나는이 동일한 항목이 메뉴에 있었지만 Chinese Mustard, Sesame Seeds 및 Ketchup으로 차가운 대신 더 많은 BBQ 소스로 따뜻하게 제공됩니다.

누군가이 두 요리의 차이점을 설명해 주시겠습니까, 아니면 차갑게 요청해야합니까?

여기 필리핀에는 바비큐 포크의 두 가지 변형이 있습니다. 하나는 의도적으로 전채 요리로 사용되며 다른 하나는 쌀 토핑으로 쌀 위에 뜨겁게 제공됩니다. 따라서 귀하의 질문에 대답하기 위해 원하는 방식으로 질문을받을 수는 있지만 의도 한 풍미가 동일하지 않을 수도 있습니다.

많은 중국 식당, 특히 광동어 / 중국 남부 편견이있는 식당에서는 두 가지 인기있는 구운 돼지 고기가 있습니다.

1. 차 시우 / 차 시우 / 샤샤 오 / 叉燒 (문자 그대로 구덩이 / 포크 로스트), 호 이신 소스, 간장, 사 오싱 막걸리, 꿀 또는 맥아당 등의 혼합물에 절인 돼지 고기 등심과 갈비뼈, 그리고 종종 붉은 색 식품 착색. Char Siu 돼지 고기는 다양한 기본 제품입니다. Char Siu Bao 叉燒包 (흰 찜 롤), 볶음 튀김을 채우고 볶음밥과 같은 다른 요리에 사용되며 쌀에 야채와 함께 얇은 조각으로 자릅니다. 큰 국수 수프에 얇게 썰어 먹을 수도 있습니다. https://en.wikipedia.org/wiki/Char_siu 참고 : 케첩은 평범한 서양 딥 소스가 될 것입니다. 중국 음식에는 호 이신 소스, 매실 소스 또는 간장 믹스, 약간의 참기름 및 약간의 칠리 페이스트가 포함됩니다.

2. Siu yuk / Shao rou / 燒肉 (말 그대로 '구운 고기')는 주로 삼겹살 구이. 요즘 아마 드물게, 이것은 싱싱한 피부를 구운 뚱뚱한 삼겹살입니다. 보통 칸막이로 자르고 차갑게 제공 할 수 있습니다. 이 로스트는 말레이시아 / 인도네시아 사람들이 Babi pangang이라고 부르는 것과 다소 가깝습니다. 내가 정확하게 기억한다면, 그것은 가벼운 식초, 다진 마늘과 아주 약간 다진 붉은 고추로 만든 간단한 딥 소스와 함께 제공되었습니다.

차가운 음식은 애피타이저이고 뜨거운 음식은 요리 인 것을 제외하고는 동일 할 것입니다.