어떤 종류의 설탕이 빵을 가장 오래 보존 할 수 있습니까?

나는 꿀이 빵을 가장 오래 보존한다고 생각합니다. 곰팡이로부터 빵을 더 오래 보존 할 수있는 다른 설탕이나 설탕 같은 용액이 있습니까?

나는 효모를 장려하기 위해 덩어리에 설탕, 꿀 등을 첨가하면 큰 차이가 없을 것이라고 생각합니다. 설탕은 방부제로 작용할 수 있지만 꽤 높은 농도에서만 가능하며 빵에 사용하는 양은 충분히 높지 않습니다.

내 경험에 따르면 집에서 만든 빵은 곰팡이가지기 전에 오래 썩습니다. 나는 슈퍼마켓 빵이 곰팡이가 나는 것을 보았지만 빵이 미생물을 개발할 시간이 있다는 것을 의미하는 꽤 심각한 방부제를 사용하기 때문이라고 가정합니다.

나는 매우 설탕이 많은 빵 인 케이크에 대해 생각하고 있으며 설탕의 양조차도 부패하지 않도록 충분하지 않습니다. 그리고 다시, 그것은 적어도 영국 북부의 추운 곳에서는 곰팡이가 나는 것보다 더 빨리 부패합니다.

덱스트린의 일부 제제는 저장 수명을 연장시킬 수 있지만 설탕 용액의 종류 일뿐입니다. 하나의 예입니다 MoisturLok 주로 staling을 방지 목표로,하지만 가능한 물을 절감 할 수있는 능력은 몇 일 동안 구운 제품에 미생물 수를 낮 춥니 다.