신선한 감자 뇨키를 건조시켜 보존 할 수 있습니까?

사용할 감자가 많고 뇨키를 많이 만들고 있습니다. 나는 그것을 많이 얼릴 계획이지만 신선한 뇨키를 건조시키고 실온에서 밀폐 된 용기에 보관할 수 있는지 궁금합니다 (다른 파스타와 마찬가지로). 누구든지 이것을 시도 했습니까?

중요하다면 뇨키 반죽에는 계란이 들어 있지 않습니다.

놀랍게도, 대답은 예라고 생각 되지만 질감은 동일하지 않습니다. 말린 뇨키는 끓인 후에 튀겨지면 훨씬 나아졌습니다. 아래를 참조하십시오.

내 실험 결과는 다음과 같습니다.

소량의 신선한 뇨키를 150도 (화씨) 오븐에 약 1 시간 동안 놓아 둔 다음 오븐을 끄고 하루 종일 두었습니다. 여기는 매우 건조하므로 트릭을 수행했습니다.

며칠간 보관 한 후 말린 뇨키를 끓였습니다. 그들은 신품보다 끓는 데 약 10 배가 걸렸습니다. 완전히 익힌 후에도 신선한 뇨끼만큼 부드럽 지 않았으며 원래 크기 나 모양을 다시 얻지 못했습니다. 전반적으로, 그들은 밀도가 높고 단단했으며 끈적 거리지 않았습니다. 반드시 바람직한 특성은 아니지만 상당히 식용입니다.

나는 기름 한 스푼에 대해 작은 배치를 팬 프라이로하기로 결정했는데, 이것들은 훌륭하게 밝혀졌습니다! 나는 이전에 뇨키를 튀겼으며, 그대로 유지하고 붙지 않는 것이 어렵습니다. 그러나, 이전에 건조 된 뇨키는 강렬한 튀김에 달라 붙지 않았다. 결과는 파삭 파삭 한 외부와 부드러운 (약간의 밀도가 높은) 내부를 가진 뇨키 였습니다. 바삭 바삭하고 맛이 나는 사모 사를 생각 나게했습니다. 이것들은 단지 먹을 수있는 것이 아니라 훌륭했습니다. 나는 다음 배치의 절반 정도를 건조시키고 말린 뇨키를 독점적으로 튀김에 사용합니다.

나는 말린 감자 뇨키를 본 적이 없다는 사실, 진공 포장 된 '신선한'감자 뇨키만으로는 불가능합니다. 감자 뇨키를 확실히 말린다면 상점에있을 것입니다.

건조 뇨키는 양질의 거친 밀가루 뇨키 것 같다 있을 것 같습니다 있지만, 그리고 감자가 건조 감자 뇨키하는 기술에 대한 특허 . 당신이 그것을 시도하면 그것이 어떻게되는지 알려주십시오. 그것을 먹은 후에도 여전히 살아 있다면 :)

나는 섭씨 40도에서 7 시간 동안 요리 한 후 일반 탈수기를 사용합니다. 나는 그것들을 석조 항아리에 건조 보관합니다. 이것은 잘 작동하며 아무것도 변경하지 않습니다. 계란도 사용하지 않습니다.