요리사를 화나게 만드는 것은 냉동 식품에서 무엇입니까?

고든 램지 (Gordon Ramsay)의 두 번째 불만 (우리는 첫 번째 ...)은 음식이 얼 었다는 것입니다. 그러나 나는 세부 사항에 대해 혼란스러워합니다. 그는 요리하기 전에 고기가 해동되지 않았 음을 의미합니까? 그는 냉동고에 넣은 후에도 해동 후에도 "절약"될 수 없다는 것을 의미합니까?

나는 요리사 Ramsay를 좋아한다. 그는 때때로 코를 and 수 있고 코스를 할 수있다. 그러나 그는 음식을 알고있다.

때때로 그는 음식이 중간에 뜨겁거나 따뜻하지 않다고 말하고 있지만 언젠가는 냉동 재료 대 신선한 재료를 말합니다. 냉동은 세포벽을 파괴하고 일부 물질을 분해하기 때문에 대부분의 음식은 신선 할 때 더 좋습니다. 일상적인 요리는 괜찮을 수도 있지만 식사비를 청구 할 때 최고 수준을 기대하고 나는 그에게 동의합니다.

그것에 발 메모를하기 위해 집에서 시도하십시오. 브로콜리를 나란히 Steam 서 신선한 브로콜리를 사용하고 얼려서 그 차이점을 확인하십시오. 꽤 큰 차이입니다.

얼어 붙은 성분에는 처음에는 분명하지 않은 몇 가지 문제가 더 있습니다.

• 재료의 삭감은 일반적으로 공장에서 어떻게했는지에 따라 이미 정의되어 있으며, 텍스처, 요리 동작 또는 프리젠 테이션을 이유로 원하는대로 또는 아닐 수도 있습니다.
• 냉동 백에서 쏟아지는 물에는 해동이든 냉동이든 신선한 농산물보다 항상 더 많은 무료 물이 있습니다. 또한 어떤 경우에는 성분으로 얼음 덩어리를 실제로 부어 넣지 않도록주의해야합니다. 그 차이는 건조하고 고온의 요리 방법 (볶음, 튀김, 볶음)을 방해하고 소스를 원하는 것보다 많이 희석하기에 충분할 수 있습니다.
• 적절한 해동은 몇 시간 내에 신선한 것을 섭취하고 사용하는 것보다 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
• 얼어 붙은 부분은 갈라지기 어려우며 녹이는 부분은 미사용 부분의 품질에도 영향을 미칩니다.

냉동 고기는 신선한 고기, 맛의 큰 차이, 질감을 먹을 때 좋지 않습니다. 신선한 고기가 부드럽고 맛이 좋지 않은 것처럼 입안에서 건조하고 지루하며 음식을 먹는 것이 좋다고 말할 수 있습니다 ... 필리핀의 요리사는 아니지만 가족과 친구들을 위해 요리하는 것을 좋아합니다.