나는 항상 빵을 만들기 위해 노력하고 있기 때문에 빵에 대한 레시피를 조정하고 있습니다. 그것은 ap 가루의 4c를 요구하고, 백설탕보다는 꿀을 사용합니다 (우유가 없습니다). 나는 또한 세련된 코코넛 오일 (코코넛 맛 없음)을 사용합니다. 지금까지는 꽤 만족 스러웠습니다. 그러나 다음에 구울 때 3c ap 가루와 1c 귀리 가루를 사용하고 tbl 대신에 달걀 1 개도 포함합니다. 나는 보통 사과 사이다 식초를 사용합니다. 계란을 추가하면 사용되는 액체의 양과 양을 줄입니까? 아, 저는 빵 기계를 사용하지 않습니다. 나는 단지 나를 위해 굽고있다. 그리고 보통 반죽에서 알맞은 덩어리와 4 개의 빵을 얻는다. 도와 주셔서 감사합니다!
답변:
이것은 빵에 익숙한 빵이기 때문에 반죽이 어떻게 느껴야하는지 알고 있습니다. 액체의 양이나 다른 성분의 양을 변경해야 할 것입니다. 아마도 밀가루 일 것입니다. 나는 귀리 가루에 밀가루의 일부와 모든 젖은 재료를 첨가하여 시작하는 것이 좋습니다. 그런 다음 반죽이 적절한 일관성에 도달 할 때까지 밀가루를 더 추가하십시오. 갈수록 반죽하면서 밀가루를 연속적으로 적은 양으로 첨가하십시오.
반죽에 물이 있다고 생각합니다. 일부 빵 굽는 사람은 밀과 귀리 가루에 물을 넣는 것으로 시작하여 다른 재료를 첨가하기 전에 약 30 분 동안 그대로 둡니다. 이것은 밀가루가 수화 될 수있게한다. 이로 인해 반죽이 좋아지면 황금색입니다! 계속하지 않으면 적절한 농도에 도달 할 때까지 밀가루를 소량 반죽하십시오.
이 게시물 에는 젖은 재료에 밀가루를 첨가하는 방법에 대한 좋은 설명이 있습니다.