돼지 고기를 만드는데 약간의“라 자나 배터리”문제가있었습니다. 먹는 것이 안전합니까?

나는 돼지 고기 pernil에 대한 요리사의 일러스트 레시피를 만드는 과정에 있습니다. 처음 한 시간 동안 450으로 절인 돼지 고기를 가열하고 알루미늄 호일로 구운 팬에 단단히 덮었습니다.

Lo, 오븐에서 꺼내면 알루미늄 호일이 없어진 곳이 몇 군데 있습니다. 가장자리는 검을 gal니다. 이는 일반적으로 "lasagna battery"또는 "lasagna cell"이라고 불리는 갈바닉 부식 을 나타냅니다. 이는 산성 식품 한 조각을 샌드위치 한 2 개의 금속의 결과입니다. 나는 스테인레스 스틸 로스팅 팬과 기본 알루미늄 호일을 사용하고있었습니다.

그 반점은 작고 돼지 고기 꼭대기에서 산탄 총입니다. 그들은 매우 작고 여러 군집에 있지만 돼지 고기의 대부분은 영향을받지 않았습니다. 너무 작아서 긁어 내기가 어렵습니다. 이것은 고기를 엄청나게 잘라 버리는 것이 싫지만, 갈바니 반응이 다른 피해를 줄 수 있는지 모르겠습니다.

그래서 먹는 것이 안전합니까?

내가 식품 안전에 관해 구체적으로 찾을 수있는 가장 권위있는 대답은 화학 교수와 과학 칼럼니스트의 것이었다 . 그에 따르면, 'lasagna battery'효과로 희생 된 음식을 섭취 할 때 알려진 위험은 없다고합니다.

개인적으로, 나는이 일이 여러 번 일어나도록했으며, 아무런 영향을받지 않고 문제가되는 음식을 먹고 먹었습니다.

호일을 텐트로 만들기 위해 플라스틱 랩을 사용하는 대신 양피지를 사용하십시오. 팬의 내부를 양피지로 덮은 다음 상단을 양피지로 덮고 호일을 맨 위에 놓고 가장자리를 닫습니다. 라자냐와 같은 것을 만들 때 냄비의 양피지는 훌륭하게 작동합니다. 이것은 고집을 피하고 청소하는 것이 바람입니다. 바닥이나 측면에 지각이 없습니다.

또한, 나는 식료품 점을 지나가는 것은 호일이었고 요리 재료는 이미 양피지가 달린 호일을 보았습니다.

그리고 마지막 아이디어를 위해 항상 뚜껑이있는 유리 파이렉스 또는 세라믹 접시로 요리법을 만들 수 있습니다. 나는 또한 조개를 만들 매우 큰 요리 냄비를 구입했습니다. 유리 뚜껑으로 오븐에서 홍합을 굽습니다 .6 갤런의 물을 넣습니다. 내 오븐에 맞게 오븐 선반을 꺼내서 요리에 사용했습니다. 큰 로스트. 세라믹 코팅 냄비입니다.

추신 : 일회용 알루미늄 팬을 구입할 수도 있고 호일과의 갈바니 반응에 대해 걱정하지 않아도됩니다.

예 ... 먹는 것이 매우 안전합니다. 우리가 요리하는 모든 육류와 훌륭한 조미료에는 풍미뿐만 아니라 육류를 분해하여 부드럽게 만드는 데 도움이되는 산이 포함되어 있습니다. 때때로, 얇은 두께로 인해 알루미늄 호일에 "번-통과"또는 작은 산 기포가 발생합니다. 오븐에서 나오는 열도 촉매 역할을합니다.

대부분의 경우 안전합니다. 그것은 당신을 아프게하거나 나머지 고기를 오염시키지 않을 것입니다. 대부분의 사람들은 그것을 먹는 아이디어를 좋아하지 않습니다! 그러나 그것은 당신을 해치지 않을 것입니다. FDA가 유해한 경우 제조업체를 따르 겠다는 생각에 뛰어 들지 않을 것이라고 생각하지 마십시오. 권장 사항 ..... 무거운 플라스틱 필름이나 무거운 의무 사란 랩을 먼저 사용하여 팬을 덮은 다음 알루미늄 호일로 덮어 놓습니다. 플라스틱 랩은 350 f 이상의 온도를 견딜 수 있습니다. 녹지 않고 호일이 용해되는 것을 방지합니다!