구운 닭 날개 문제

나는 깊은 프라이어가 없지만 (구매할 계획은 없지만) 오븐에서 닭 날개를 성공적으로 만들었습니다. (뉴욕 버팔로 출신의 우리 엄마 도이 방법을 승인합니다.)

문제는 내 결과가 일관성이 없다는 것입니다. 내가 처음으로 만들었을 때, 그들은 완벽했습니다. 마치 볶은 것처럼 맛이났습니다. 두 번째로, 그들은 한 방법 을 통해 요리. 그리고 세 번째로, 요리 시간이 거의 걸린 후에도 충분히 할 수 없었습니다.

여기 내가하고있는 일이 있습니다 ...

• 베이킹하기 전에 약 30 분 동안 냉장고에서 날개를 제거하십시오.
• 오븐을 425F로 예열하십시오.
• 날개에 남은 깃털 조각을 빼냅니다.
• 나이프를 사용하여 전체 날개를 작은 드럼 스틱 조각 (한 뼈 길이)과 작은 날개 조각 (두 뼈 길이)으로 분리합니다.
• 베이킹 시트에 조각을 정렬하십시오. 나는 그들 사이에 공간이별로 없었습니다. (권장 간격이 있습니까?)
• 45 분간 굽습니다.
• 원하는 매운 소스를 뿌립니다 (Frank 's Red Hot Wing Sauce 사용).

요리하는 날개의 수에 따라 요리 시간이 달라 집니까? 더 잘 작동하는 특정 크기의 날개가 있습니까? 날개를 굽기 전에 날개가 실내 온도인지 확인해야합니까? 결과가 나빠질 수있는 끝없는 요소를 상상할 수 있습니다.

편집 : 나는 다른 가전 제품을 사고 싶지 않은 튀김 프라이팬이 아닙니다. 내 부엌은 당신이보고있는 모니터만큼이나 큽니다. 조금 더 크지 만 많지는 않을 것입니다. 어쨌든 가전 제품을위한 공간이 필요합니다.

오븐 요리 닭 날개의 열쇠는 기본적으로 오븐을 사용하여 모든 요리를 수행하지 않는 것입니다! 그것은 그들에게 어디받지 않습니다 근처 바삭 충분히. 너무 오래 구워서 말리면 너무 짧아지고 축축해질 것입니다. 당신은 그렇게 이길 수 없습니다!

다음은 "구운"닭 날개를 준비하는 방법입니다. 나는이 제조 방법을 알게되면 나는 결코 조차 튀김에 다시 갔다 없습니다!

1. 찜통이나 찜통을 꺼냅니다.

2. 김이 나는 장치가 뜨거워지는 동안 평소처럼 날개를 쪼개고 자릅니다.

3. 날개를 10 분간 찐다. 그들을 혼잡하지 마십시오-적절한 공기 흐름을 허용하십시오. 필요한 경우 배치로 증기.

4. 쿠키 시트를 꺼내어 물이 뚝뚝 떨어지는 물건으로 덮으십시오 (종이 타월은 괜찮습니다). 그런 다음 하나 또는 두 개의 오븐 선반을 위에 놓고 찐 날개를 그 위에 놓습니다. 그리스가 떨어지려면 이것을 필요로하고, 그 주스가 시트에 직접 떨어지게하면 베이킹 과정에서 끓고 타서 불쾌한 쓴 맛을 내기 때문에 랙 아래에 쿠키 시트가 필요합니다.

5. 양 옆에 촉촉한 날개의 양념을 바르십시오 (랙 위에있는 동안 쿠키 덮개 위에). 자유로운 양의 소금과 후추가 기초입니다. 일반적인 맛을 위해, 나는 일반적으로 마늘 가루와 파프리카도 첨가합니다. 스모키 어 맛을 좋아한다면 훈제 파프리카를 대체하고 뜨거운 날개를 원한다면 갈은 고추 나 칠리 파우더를 넣으십시오 (나는 거의 같은 양의 카이엔, 앵초 및 치 폴레를 사용하는 것을 좋아합니다).

6. 전체 랙을 그대로 냉장고에 넣고 1 시간 이상 식히십시오 . 이것은 매우 중요합니다. 날개를 "고정"하여 주스에 담그고 양념을 바르고 마지막에 훨씬 더 선명 하고 육즙이 많은 결과를 만드는 데 도움이됩니다 .

7. 오븐을 220 ° C (425 ° F)로 예열합니다.

8. 냉장고에서 랙을 제거하고 쿠키 시트를 덮고있는 종이 타월을 제거하고 (이 작업을 잊지 마십시오!) 오븐에 넣습니다.

9. 20 분간 굽은 다음 다시 20 분간 굽습니다. 이것이 마르는 것처럼 보일 수 있습니다. 그렇지 않습니다. 그것들이 완벽하게 바삭 바삭합니다. 당신은 볼 수.

10. 두 번째면에서 날개를 굽는 동안 소스 만들기를 시작하십시오. 당신의 기본 핫 윙 소스 (뜨거운 "충분해야하지만 대부분의 입맛에 견딜 수 있어야한다")는 프랭크의 레드 핫 ( 날개 소스가 아닌 )과 녹은 버터 의 양과 같습니다 . 버터는 두 가지 목적으로 사용됩니다. 그것은 (열을 견딜 수없는 사람들을 위해) 열의 일부를 자르고 소스를 섞을 때 날개에 소스를 묶어 모든 맛을 모으고 끈적 거리지 않도록 도와줍니다. 더 많은 열을 원한다면 Frank 's to butter의 비율을 높이십시오.

11. 원하는대로 소스에 자신의 트위스트를 추가하십시오. 나는 마늘과 훈제 파프리카, 세이지, 흑설탕, 우스터 셔 소스, 농후 제 (보통 옥수수 전분)로 이것을 좋아합니다. 그러나 이것은 수천 가지 요리법 중 하나 일뿐입니다. 어떤 사람들은 기본 매운 소스를 고수하고, 다른 사람들은 아시아 식 트위스트를 추가합니다 ... 이것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다.

12. 소스를 좋은 부드러운 유제까지 올린 다음 날개와 소스를 함께 던지십시오.

13. 다진 당근과 셀러리, 블루 치즈 딥, 그리고 많은 맥주와 함께 제공하십시오.

이 링크는 준비 입니다. 이 링크는 왜 작동하는지에 대한 blah, blah, blah 입니다.

나는 이것보다 더 나은 구운 날개를 찾지 못했습니다.

업데이트 : 첫 번째 링크는 심각한 식사 'Kenji Lopez-Alt의 닭 날개 기사와 리사 이프에 관한 것입니다.

나는 roux에 동의합니다, 45 분은 425에서 미치도록 길다. 나는 닭 가슴살 을 400 분 25 분 동안 굽는다 .

오븐은 얼마나 신뢰할 수 있습니까? 오븐이 425라고 생각할 때 실제로 오븐이 425입니까? 선반에서 걸기 위해 작은 온도계를 구입할 수 있습니다. 오븐에 항상 온도계가 있습니다. (오븐은 75도 꺼져 있습니다).

BTW, 튀김에 반대하지 않는 한 튀길 필요 는 없습니다 . 한쪽에 3-4 분, 다른쪽에 2-3 분의 1/4 "-1/2"의 기름으로 팬을 볶은 다음 10-15 분 동안 400F 오븐에서 마무리 할 수 ​​있습니다. 이것은 완전히 토스트하지 않고 파삭 파삭 한 외관을 제공합니다. 빵을 굽는 동안 기름이 떨어질 수 있도록 베이킹 팬에 놓인 와이어 랙에 배치하는 데 도움이됩니다.

날개를 사용하면 요리를 위해 실온에 도달 할 필요가 없으며 오히려 빨리 가열됩니다.

당신의 소스에 관해서는, 나는 Franks "날개 소스"가 실물과 비교되는 일종이라는 것을 알았습니다. 실제로는 버터와 프랭크의 레드 핫 소스가 녹아 있습니다. "날개 소스"는 버터 대신 마가린 풍의 유성 화합물을 사용합니다.

오븐 온도를 최대로 올리십시오. 오븐 시트를 오븐 안에 넣습니다. 오븐이 뜨거우면 오븐 시트를 꺼내서 닭고기를 버리십시오. 크기와 선호도에 따라 15-25 분 동안 요리하십시오. 닭고기 조각의 크기가 다른 경우 먼저 큰 조각을 요리하고 나머지 부분을 반쯤 추가하십시오.

온도계가있는 경우 72ºC (160F)에 도달하면 꺼내십시오 (반송시 75ºC-165F로 가져 가야 함)

45 분 ???

당신은 방법, 방법을 위해 요리하는 방법 너무 오래. 우리가 여기서 Flintstonian 크기의 날개를 이야기하지 않는 한. 전체 뼈 가슴은 그 온도에서 1/2 시간 이상 걸리지 않습니다. 날개가 그렇게 오래 필요하지 않을 것입니다.