나는 큰 카레 애호가이며 일주일 동안 맛이 좋고 최소한의 준비가 필요한 카레를 요리하려고합니다. 저는 채식 (보통 녹색 / 빨간색 렌즈 콩, 신선)과 닭고기 기반 카레를 모두 좋아합니다.
그런 이유로, 나는 masalas, 토마토, 양파 등을 믹서기에서 혼합하고, 튀김, 나머지 성분을 첨가하고, 물을 첨가하고, 끝날 때까지 감소시키는 것으로 시작합니다.
나는 괴경과 렌즈 콩 이이 방법을 사용하여 매우 천천히 요리한다는 것을 알았습니다.
혼합 혼합물이 특히 두껍다면 (예를 들어, 괴경 자체 또는 땅콩을 포함), 나는 거의 요리하지 않는 것을 발견했습니다.
나는 문제가 요리 매체의 점도와 관련이 있다는 것을 알았고 (전분은 분명히 가장 '고운'게 만듭니다) 렌즈 콩을 물에서 요리 한 다음 일단 요리하면 옮기면 훨씬 잘 작동 할 것이라고 생각합니다. 소스에 넣었지만, 제가 읽은 레시피는 모두 큰 성공없이 따르는 올인원 방법을 사용합니다.
요리하지 않는 것 외에도, 물건을 자주 젓는 것이 필요하고 찌르는 것은 큰 문제입니다.
이것에 대한 해결책이 있습니까?
문제의 일부는 토마토의 산도 일 수도 있습니다. 산은 채소가 얼마나 빨리 부드러워 지는지를 늦출 수 있습니다 (예 : 양파 및 감자)
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Joe
@Joe 흥미 롭다 – 내 경험상, 산은 "느리게"하지 않고 요리 될 때 부드럽게되지 않는다.
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rumtscho
들러 붙지 않는 문제에 대한 해결책으로 스틱이 아닌 냄비를 사용하고 아마도 열을 조금 낮추어 보았습니까?
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rackandboneman
