파이렉스 유리 팬을 위해 오븐을 예열해야하는 이유는 무엇입니까?

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이 Pyrex 유리 안전 라벨에는 "항상 예열 오븐"이라고 표시되어 있습니다. 왜 그런지 알아?

heat kitchen-safety glass

— davidjhp
소스

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안전 라벨 에 있다는 사실은 천천히 온도를 올리면 유리에 부정적인 영향을 미친다는 것을 의미합니다. 나는 이제 발굴 할 정도로 호기심이 많다.

— Tim Post

@TimPost 일반적으로 유리를 엉망으로 만드는 빠른 가열이며 갑작스런 온도 변화를 피하기 위해 바로 아래에 표시됩니다.

— Cascabel

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예열 오븐이라고 ... 팬이 아닙니다. 팬을 비우는 것은 일반적으로 권장되지 않습니다

— Catija

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논란의 여지가 있지만 (@Catija가 암시하는 것처럼) 빈 팬 예열은 적어도 차가운 음식에 대해 지시됩니다. "항상 예열"명령은 열전도율이 열악하고 열 질량이 큰 팬에서 음식이 온도에 도달하는 데 걸리는 시간에 관한 것입니다. 현대식 오븐은 훨씬 빨리 예열되고 일부는 예열이 일부 음식에만 필요하다고 생각하기 때문에,이 지시는 아마도 논쟁의 여지가 있습니다.

— Chris H

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유리가 아닌 음식 때문인 것 같아요. 차가운 오븐에 음식을 넣는 것은 요리에 대한 비참한 영향을 미칩니다.

— BaffledCook

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오븐이 예열되는 동안 가열 요소 또는 가스 버너가 최대 출력으로 작동합니다. 특히 전기 오븐의 경우 많은 복사열이 발생합니다. 복사열은 공기 온도를 직접 변경하지 않고 비추는 물체의 온도를 높입니다.

따라서 파이렉스 접시를 차가운 오븐에 넣은 다음 켜면 오븐이 가열 될 때 오븐의 공기 온도가 높아지면서 접시의 일부 표면이이 강한 복사열에 장시간 노출됩니다 접시의 나머지 부분은 여전히 훨씬 시원합니다.

식기를 예열 한 후 오븐에 넣은 경우 오븐이 온도를 유지하기 위해 켜고 꺼질 때 여전히 복사열에 노출되지만, 더 짧은 시간 동안 대기 온도가 유지됩니다. 접시가 그렇게 큰 차이를 갖지 않을 정도로 노출되면, 유리에 대한 열 응력이 줄어든다.

— 엘머 캣
소스

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이것은 훌륭한 답변입니다. 온도 변화가 충분히 발생하면 Pyrex가 폭발 할 수 있습니다. 그래서 그들은 접시에서 조리대까지의 열 손실을 늦추고 스토브 또는 브로일러에서 열을 사용하지 않는 이유는 건조하고 헝겊 냄비 홀더에 넣는 이유입니다 (직접적인 열 = 많은 열) 스트레스). 마찬가지로 고기 나 야채를 요리하기 전에 접시에 액체를 추가하면 고기 / 야채로 덮지 않은 접시 부분이 너무 빨리 가열되지 않습니다.

— 던컨

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@Duncan — 유리 조리기구의 장점을 칭찬하는 수많은 웹 사이트가 있습니다. 나는 개인적인 경험을 통해 오븐에서 식사를 요리하는 동안 예기치 않게 휴식을 취하면 모든 재미를 죽인다는 것을 알 수 있습니다.

— ElmerCat

나는 많은 유리 조리기구 조각을 가지고 있으며, 나는 결코 한 번도 폭발하지 않은 충분히 운이 좋았다. 그래도 언니는 유리 덩어리가있는 라자냐는 추수 감사절의 진미입니다.

— 던컨

@ 던컨-언니의 라자냐 팬은 유리로 만들어지지 않았습니다. 유리 제빵기가 가질 수있는 모든 혜택은 최악의 시간에 발생한 전체 재난이 예상보다 중요합니다.

— ElmerCat

이제 실제 테스트를보고 싶습니다. 누군가가 테스트와 비디오를 원한다면 나는 당신이 휴식하는 팬에 대해 지불 할 것입니다.

— FuzzyChef

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Fabby가 말했듯이 갑작스런 열의 변화와 관련이 있어야합니다. 가설 : 그들은 Pyrex가 쓴 프랑스 원본을 잘못 해석했습니다 . Fabby 덕분에 다시 말합니다.

Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d' y mettre votre plat en vitre.

즉, "팬에 넣기 전에 항상 오븐을 예열해야합니다"라는 의미입니다. "팬을 사용하려는 경우 항상 오븐을 예열하십시오"또는 "팬에 넣은 후가 아니라 팬을 넣기 전에 항상 오븐을 예열하십시오"라는 두 가지 방식으로 해석 할 수 있습니다 .

후자는 의미가 있습니다. 예열은 자체 버튼이있는 많은 오븐에서 특별한 기능입니다. 이 기능은 "천정"의 그릴을 사용하여 내부 오븐 실 외부에있는 일반 가열 요소에 추가하여 더 빨리 가열되므로 팬에 직접 너무 많은 열이 발생합니다. 질문 그림의 경고는 또한 "직접 열원에서 사용하지 마십시오"라고 말합니다.

또 다른 (약한) 가설 : 그들은 프랑스어를 올바르게 해석했습니다. 좋은 오븐은이 작업을 수행해서는 안되지만 오븐을 정상적으로 가열 할 때 (예비가 아닌) 일부 오븐은 그릴을 켜서 실온에서 더 빨리 가열 할 수 있습니다. 그러나 오븐이 이미 원하는 온도에 도달 한 후에 넣으면 그릴 요소가 더 이상 항상 최대 전력으로 켜지지 않습니다.

내 오븐은 예열 할 때 그릴에서 추가 된 열만 사용하므로 이런 일이 발생하지 않아야합니다. 그러나 어쩌면 일부 오븐은 미쳤을 수도 있습니다.

— 케르베로스
소스

나는 두 가지 의미의 차이점을 잘 이해하지 못합니다 ... 팬을 넣은 후 오븐을 가열하면 예열하지 않습니다.

— Cascabel

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@Jefromi : 아마도 더 명확했을 것입니다. 이것은 일반적인 예열이 아니라 오븐 의 예열 버튼을 사용하는 것 입니다. 편집 : 이것이 더 낫습니까?

— Cerberus

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따라서 짧은 대답은 팬을 소개하기 전에 오븐을 일정한 온도로 유지하는 것이 중요합니다. 오븐이 가열되는 동안 (다양한 이유로) 사실이 아닐 수도 있습니다.

— Shog9

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@ Shog9 : 그렇습니다. 만약 나의 기본 가설이 사실이라면, "예열"기능이 작동하는 동안 오븐에 팬을 두지 않는 것이 더욱 중요합니다. 소스 ", 즉 최대 전력의 그릴. 일반적으로 오븐 팬은 그릴 기능에 아무런 문제가없는 것 같지만 그것이 이상하다고 생각합니다.

— Cerberus

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유리 베이킹 팬은 고온을 잘 처리 할 수 있지만 온도 차이를 빈약하게 처리하는 경향이 있습니다 . 팬이 화염 / 요소에 충분히 가까워지면 복사열이 불균일하게 열을 발생시키고 나중에 더 대류 열에 의해 유발 될 가능성이 적은 방식으로 실패한다고 가정합니다.

— Shog9

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이는 Pyrex 유리 제품의 수명을 연장하기위한 예방 조치 일뿐입니다.

프랑스어 원본 에서 음역 :

몇 가지주의 사항 :

몇 가지 예방 조치를 취하면 Pyrex 유리판을 사용하여 오븐 또는 전자 레인지에서 음식을 가열하고 재가열 할 수 있습니다.

유리 온도가 갑자기 변하지 않도록하십시오.

유리 제품을 넣기 전에 항상 오븐을 예열하십시오.

Pyrex는 프랑스어이므로 google.fr에서 처음으로 히트되었습니다 Pyrex préchauffer four...

— 파비
소스

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그러나 그것은 모순되지 않습니까? 오븐을 이미 뜨거운 오븐에 넣는 것은 오븐이 가열 될 때 천천히 가열되는 것보다 온도가 갑작스럽게 변합니다.

— Joe

@ 조 그게 그들이 말한 것과 내가 너무 오랫동안하고있는 일입니다 ... 뜨거운 끓는 동안 차가운 액체를 붓지 말고 떨어 뜨리지 마십시오. 25 년 동안 (내 가장 오래된 것)

— Fabby

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원래 Pyrex라는 이름은 실험실 유리 제품 용으로 설계된 유리였으며 온도 변화에 대해 매우 견고하여 사용자가 이러한 속성을 활용하고 금속 조리기구와 비슷하게 사용합니다. 여전히 유럽에서 판매되었습니다. 미국 시장 Pyrex는 일반적이지만 고품질 유리입니다.

— rackandboneman

@rackandboneman : 나는 유럽에 살고 있으며 200 ° C의 오븐에서 똑바로 나온 후에도 원래 프랑스 재료조차도 찬 수돗물을 견디지 못합니다 ... 분젠 버너에서 꺼낸 후 수돗물을 천천히 T ° 눈금으로 내립니다. ;-)

— Fabby

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모든 pyrex 또는 기타 유리 용기 밥솥에주의하십시오 :

유리 냄비에 뜨거운 음식을 넣은 다음 먼저 냄비에 따뜻한 물을 넣은 다음 뜨거운 물을 넣어 음식의 온도를 낮추십시오.
1. 더 큰 금속 냄비 / 냄비에 뜨거운 물을 넣으십시오
2. 지금 데워진 유리 냄비를 비우고 유리 냄비에 뜨거운 음식을 넣고 뜨거운 냄비가 들어있는 큰 금속 냄비 / 팬에 음식이 담긴 유리 냄비를 넣으십시오. r. 예열 된 오븐에 뜨거운 물을 넣은 금속 및 유리 냄비 / 냄비를 모두 넣습니다 (수조에서 요리라고 함).
3. 결합 된 금속 및 유리 포트 / 팬을 취급하는 동안 유리 포트 / 팬이 파손되면 절단 / 손상으로부터 안전 할 경우 요리 중 모든 물이 빠져 나갈 수 있습니다.
4. 물은 금속과 유리 냄비 / 냄비 사이에 균일 한 성질로 성질 / 느린 온도 변화를 가짐

— 필 브라보
소스

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나는 항상 예열 지침이 있으므로 요리 시간이 안전보다는 금속 팬의 요리 시간과 비슷하다고 생각합니다.

유리는 금속에 비해 열이 잘 전달되지 않습니다. 오븐을 완전히 예열하는 것은 금속 팬에서 요리 시간을 동일한 접시의 요리 시간과 비슷하게 유지하는 한 가지 방법입니다.

— 촉매
소스