“한 번만 고기 뒤집기”규칙이 적용되지 않는시기는 언제입니까?

제목은 모든 것을 말하고 이것은 햄버거 질문이 아닙니다. 그 스테이크의 스테이크, 닭 가슴살, 돼지 고기는 어떻습니까?

나는 그 목표가 고기의 양쪽에서 최고의 시어를 얻는 것이라고 믿는다. 고기를 너무 많이 옮기면 외부에서 좋은 시어를 얻지 않고 완전히 익을 수 있습니다.

"rotisserie"스타일을 할 때는 정확히 반대되는 일을하기 때문에 분명히 적용되지 않습니다. 외부를 바삭하게 또는 불균일하게 굽지 않고 고기의 내부를 천천히 요리하십시오.

또한 이와 비슷한 질문을 참조하십시오. 버거 굽기 : 한 번 뒤집기 또는 계속 뒤집기?

이 규칙은 실제로 음식의 굽는 자국에 적용된다고 생각합니다. 그릴에 음식을 더 오래두면 마크가 음식에 더 많이 태워집니다. 꽤 "깨끗한"라인 / 패턴을 원한다면 움직이지 마십시오.

나는 실제로 고기의 경우 고기 표면에 고르지 않은 것을 선호하기 때문에 실제로 예쁜 패턴을 얻지 않기 위해 종종 그것을 움직입니다. 따라서 고기에 예쁜 줄을 갖는 것보다 모든 것이 더 까맣게 보입니다.

어떤 경우에는 실제로 구워 질 고기 표면의 정밀한 점수를 매기므로 고기에 더 깊은 숯 자국이 생깁니다. 그러나 그것은 단지 나입니다. 또한 제품이 건조하거나 젖었거나 촉촉한 경우 더 많은 점수를 얻습니다.

이 "규칙"은 음식의 굽는 표시에만 적용됩니다. 표시에 신경 쓰지 않으면 실제로 고기 안에서 요리를 더 자주하기 위해 자주 뒤집어 야합니다.