스틱이 아닌 냄비를 사용할 때 걱정할 점은 무엇입니까?

나는 스틱 팬을 독점적으로 사용하고 있습니다. 가장 최근에, 많은 연구를 한 후에 스테인레스 스틸 소테 팬 (IKEA)을 구입하기로 결정했습니다.

요리 중 다르게 처리해야합니까? 세탁 할 때 조심해야하나요? 내가 찌르는 냄비에 익숙해 진 이후에주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니까?

편집하다: 나는 주철과 스테인레스 스틸 팬에 관한이 질문을 두 가지 질문으로 나누기로 결정했다. 주철 프라이팬에 관한 질문을 찾을 수 있습니다. 이리 .

조심하지 않으면 음식물이 쉽게 달라 붙을 것입니다.

그것은 조금 명백하고 우스운 것처럼 보이지만, 주철 대 비 스틱과는 별개의 문제입니다. 주철로, 좋은 조미료는 찌르는 것을 감소시킨다; 당신은 단지 그것을 유지하기 위해 조심해야만합니다. 스테인레스 팬 (가장 가까운 것은 잘 붙지 않는 코팅)에 필적할만한 치료법이 없기 때문에, 특히 단백질을 요리 할 때 거의 접착을 얻을 수밖에 없습니다.

항상 나쁜 것은 아닙니다. 예를 들어 팬 소스는 어느정도의 고집을 필요로하기 때문에 냄새를 없애고 좋은 음식을 활용할 수 있습니다. 다정한 . 많은 단백질은 바깥 쪽 레이어가 잘 보이면 "풀어 놓을"것이고, 전체적으로 지나치게 익히지 않고 오랫동안 갈 수 있다고 가정 할 때, 튀어 나오지 않고 쉽게 제거 할 수 있습니다. 당신은 일반적으로 충분한 지방을 사용하도록 돌봐야하며 섬세한 생선, 달걀, 얇은 고기 덩어리 (아무렇지도 않은 팬을 그 주위에 두십시오)와 상관없이 문제가 발생할 가능성이 큽니다. 또한 매우 얇은 바닥층은 버너의 열을 확산시키지 않고 요리 표면에 뜨겁거나 차가운 반점을 생성하지 않으므로 좋은 중량으로 두꺼운 팬을 찾는 것이 좋습니다. 일관성없는 부착 및 해제로 인해 문제가 발생할 수 있습니다.

스테인리스는 또한 일종의 "안개" 팬의 바닥에 꽤 빨리, 어떤 종류의 미네랄 빌드 것 같습니다. 그것은 팬의 성능에 실제로 영향을 미치지 않으며 쉽게 제거 할 수 있습니다.하지만 멋진 스테인리스의 광택을 손상시킬 수 있습니다.

조리: 고집하는 것이 가장 두드러 질 것입니다. 몇 가지 초보자 조언이 있습니다.

1. 프라이팬을 할 경우 고기 / 생선 / 채소가 제대로 건조되었는지 확인하십시오. 젖은 음식은 찌르는 것만 악화시킬뿐입니다.
2. 냄비에 음식을 넣은 후 이동하거나 흔들기 전에 적어도 2 분 동안 갈색으로 두십시오. 이렇게하면 갈색 코트가 생기고 음식을 비교적 쉽게 배출 할 수 있습니다.

세탁: 비 스틱 팬보다 더 관대합니다. 금속 울은 가장 거친 얼룩을 제거 할 수 있습니다. 때때로, Barkeeper 's Friend와 같은 클리너는 빛을 유지하는데 도움을 줄 것입니다.

아직 구입하지 않은 경우 시험용 플라이 클래드 또는 3 중 플라이베이스 스틸 조리기구를 살펴보십시오. 열 소산 및 일반적으로 품질이 우수합니다.