식품 산도 측정 방법
답변:
리트머스 종이는 매우 저렴합니다. Edmund Scientific 은 US $ 1.95에 100 개의 스트립을 보유하고 있습니다.
어디서 찾을 수 있습니까? 슈퍼마켓에서?
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mmonem
음식에 해를 끼치나요 아니면 음식 샘플에 사용해야합니까?
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mmonem
@mmonem : 화학자 인 아내는 음식에 직접 넣는 데 아무런 문제가 없다고 생각합니다. 그들은 매우 작은 샘플을 필요로하므로 음식 샘플에 사용하면 잘 작동합니다. 숟가락을 담그고 숟가락 뒷면에 종이를 문지르는 것이 좋습니다. 내가 볼 수있는 유일한 문제는 음식의 색이 진한 경우 (토마토 소스, 블랙 베리 등)입니다. 식용 색소를 통해 스트립의 색상을 말하기가 어려울 수 있습니다.
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KeithB
@mmonem : 미국에 거주하는 경우 내가 제공 한 링크에서 주문할 수 있습니다. 그렇지 않으면 Google 쇼핑에서 리트머스 용지를 검색하십시오. 다음 은 다양한 유형의 pH 테스트 용지를보다 직접 만드는 지침을 제공하는 페이지입니다.
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Dennis Williamson
불행히도 Edmund Scientific조차도 "리트머스 용지"라고 설명합니다. 리트머스는 실제로 특정 pH 표시기이며, 고등학교 화학 수업에서 사용했을 수있는 고전적인 빨강 / 청산 / 염기 테스트입니다.
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Cascabel
일반적인 성분을 사용하는 덜 정확한 방법 :
안토시아닌 함유 식품 (붉은 양배추, 블루 베리 등)은 산성 환경에서 알칼리성에서 적색으로 변하는 경향이 있습니다. 심황은 산성이 많을수록 레몬-황색이되고 알칼리도가 높은 환경에서는 주황색이됩니다.
베이킹 소다는 강한 산도를 나타낼 수 있으며 활성화되어 거품이 발생합니다.
접시에 녹색 채소가있는 경우, 요리 된 색상은 요리 액체에 대한 힌트를 제공합니다 (효과는 즉각적이지 않습니다!)-색상이 올리브 단조로운 방향으로 진행되는 경향이 있다면, 당신은 상당히 산성입니다. 자연적으로 녹색 인 경우 요리 용 액체는 알칼리성입니다.
또한, 특히 단백질이 풍부한 음식의 갈변 행위는 힌트를줍니다. 갈변하기 어려운 경우 매리 네이드는 너무 산성 일 수 있습니다.