더블 크림과 싱글 크림의 미국 제품은 무엇입니까?

나는 미국에 머무르고 있지만 이중 또는 단일 크림이 아닌 휘핑 크림, 반반 및 클로 팅 크림을 찾을 수 있습니다.

영국에서 단일 크림은 버터 지방이 18 % 이상인 유제품입니다. 더블 크림에는 버터 지방이 48 % 있습니다. 미국에서는 일반적이지 않습니다.

55 % 지방 인 응고 크림을 발견하면 집에서 더블 크림을 희석하여 만들 수 있습니다. 응고 된 크림 중 일부는 요리 된 맛이 있으므로 다른 해결책이있을 수 있습니다.

다음은 미국 사양에 대한 링크입니다. 21 CFR PART 131-밀크 앤 크림

거기에서:

• 가벼운 크림 (18 % 이상 지방)
• 헤비 크림 (36 % 이상)
• 드라이 크림 ( 40 % 이상 들어 본 적이 없다 )

Papin의 답변에서 제공 한 백분율을 보면 다음과 같습니다.

• 미국 라이트 크림은 단일 크림에 해당합니다
• 일부 미국 헤비 크림은 더블 크림에 가깝습니다.
• 미국 드라이 크림을 찾을 수 있다면 고려해야 할 사항

업데이트 , 나는 또한 배웠다 :

• 지방 함량 만 보는 것만으로는 미국 대 영국 크림을 비교하기에 충분하지 않습니다. 저온 살균 관행도 큰 요소입니다. 명백히 대부분의 ( 또는 모두? ) 미국의 헤비 크림은 초고온 처리 (UHT)를 사용하여 처리되며, UHT는 영국 더블 크림보다 맛이 덜 진한 헤비 크림을 생산하는 것으로 알려져 있습니다.

• 휘핑 크림으로 사용할 때 더블 크림을 읽는 것이 문제가 될 수 있습니다. 분명히 지방 함량이 높을수록 주의를 기울이지 않으면 과도하게 휘젓는 경향이 있습니다.

캐나다에서는

• 반반 (10 %)
• 테이블 크림 (18 %)
• 휘핑 크림 (35 %)

약 6 %의 "라이트"크림도 있지만 최신 제품입니다.

그래서 나는 항상 Half and Half를 "Half cream", Table은 single (대략 2 x 10 %), Whipping은 두 배 (대략 2 x 18 %)로 사용했습니다.

정확한 답변은 아니지만 실용성 측면에서 Darigold Classic 36 % 헤비 휘핑 크림을 더블 크림 대신 레시피로 사용하는 경향이 있습니다. 그리고 나는 크림이 두께에 비해 풍부함을 위해 의도 된 많은 성공을 거두었습니다.