토마토 기반 피자 소스에는 어떤 대안이 있습니까?

나는 감귤류 음식이나 산도가 높은 음식을 먹을 수없는 사람을 알고 있으므로 피자에 관해서는 토마토 기반 소스가없는 것을 의미합니다. 지금까지 이것은 목장이나 알프레도 타입 소스를 가지고 있거나 더 나쁜 소스는 없다는 것을 의미합니다! 이 외에도 우리가 시도 할 수있는 다른 대안이 있습니까?

제안 바질 페스토 소스, 바베큐 또는 달콤한 칠리 소스가 될 것입니다. 나는 이것을 시도하지 않았지만 목장보다는 시저로 무언가를 할 수 있는지 궁금합니다.

피자에 대한 아이디어를 토마토 소스 또는 소스가 필요한 것으로 다시 생각해야 할 수도 있습니다. 갓 구운 열린 모래라고 상상해보십시오. 토마토 나 다른 수분이 많은 것을 넣어 수분을 공급할 수 있습니다.

토마토를 피하면 토마토 소스가 일반적으로 마스킹하는 맛을 더할 수 있습니다. 파인애플 햄 콤보를 좋아한다면 토마토가 없으면 맛이 좋습니다.

내가 좋아하는 피자 몇 가지 :

• 살짝 튀긴 연어 (날것이 보이지 않을 때까지 덩어리를 튀기십시오), 염소 치즈 및 모짜렐라. 베이킹 후 올리브를 넣으십시오.
• 캐러멜 양파, 버섯, 햄, 염소 치즈 및 모짜렐라.
• 아스파라거스와 신선한 모짜렐라 볶음. 베이킹 후 강판에 약간의 올리브 오일과 만 체고 치즈를 넣습니다.

나를위한 가장 쉬운 대체물은 멋진 비앙코 소스입니다

약간의 정향 마늘, 2 큰술 올리브 오일, 박격포 및 갈리고에 소금 & 후추 화이트 와인을 추가하고 균질화 될 때까지 혼합

끝난!

예! 양파 1 컵, 버터 넛 스쿼시 1/2 컵, 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 로스팅 팬에 양파와 스쿼시를 넣고 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 올리브 오일 2 테이블 스푼을 넣은 후 400F에서 약 20 분간 굽습니다. 올리브 오일로 빵 껍질을 닦습니다. 스쿼시 혼합물을 맨 위에 넣고 파마산 또는 아시아 치즈를 다량 뿌린 다음 450에서 약 10 분간 굽습니다. 어떤 빵 껍질을 사용하는지 잘 모르겠지만 ... 정말 맛있습니다!

모짜렐라 치즈 층을 넣을 수 있습니다 (마가리타와 같지만 토마토 소스는 없음). 맛있고 수분이 많은 질감을 제공하며 정말 좋은 땅입니다. 다양한 토핑 추가 :

• 소세지 및 / 또는 버섯 조금
• 샐러드와 해산물
• 다양한 치즈
• 얇게 썬 가지, 호박, 양파
• 햄과 감자

소스가 전혀 필요하지 않습니다. 올리브 오일에 마늘을 넣고 식힌다. 베이스로 사용하면 토핑이 무엇인지에 따라 신선한 백리향, 오레가노, 바질 또는 세이지를 오일 주입과 통합 할 수 있습니다

내가 가장 좋아하는 피자는 반죽 + 올리브 오일 (마늘 주입) + 닭고기 + 프로 볼 로네 + 블루 치즈 + 구운 고추

당신은 그것을 la Tarte Flambée로 만들고, 육두구, 소금, 후추와 함께 크림 fraîche를 사용할 수 있습니다 ... :-)

피자는 소스가 필요하지 않지만 대부분의 미국인은 소스로 덮인베이스가있는 피자를 먹는 데 익숙합니다. 토마토 기반 소스 대신 사용할 수있는 다양한 소스가 있습니다. 일부 사람들은 쉽게 받아 들일 수 있지만 다른 사람들은 믿음의 도약을 취할 수 있습니다 ... 기본적으로 모든 소스는 피자와 함께 사용하는 한 피자에 사용할 수 있습니다 그들과 함께 일하는 토핑.

더 "전통적인"소스 :

• 알프레도 또는 다른 크림 기반 소스
• 페스토 (바질뿐만 아니라 많은 페스토 변형이 있음)
• 로메 스코
• 올리브 오일 (일반 또는 허브 주입)
• 구운 마늘 퓨레

"현대"소스 :

• 캐러멜 양파 (향을 밝게하기 위해 발사믹의 스플래시 유무)
• 발사믹 감소 (발사믹 식초를 요리하면 덜 산성으로 만듭니다)
• 목장 또는 블루 치즈 또는 시저와 같은 다른 샐러드 드레싱
• Tex Mex 풍미 조합을위한 두더지 또는 녹색 살사
• BBQ (토마토 기반 및 산성 일 수 있으므로 OP에는 적용되지 않을 수 있음)
• 버터 넛 스쿼시, 당근 또는 호박 퓨레
• 아시아 풍미 프로파일을위한 Hoisin, Curry 또는 Thai peanut sauce
• 무화과 퓌레
• 테이퍼 드
• 프랑스어 "어머니 소스"및 그 파생 상품

동일한 부분의 준비되지 않은 통조림 버섯 수프에는 사워 크림과 옵션으로 제공되는 핫 소스가 혼합되어 있습니다. 나는 끓인 페로 지, 버섯 및 베이컨으로 이것을 꼭대기에 올립니다.

수제 피자를 만들 때이 토마토가없는 소스를 사용 합니다. 사탕무는 요리 할 때 사탕무가 변색되므로 소스 자체가 좋고 붉은 색을 띠고 피자를 구우면 약간 갈색이 될 수 있습니다. (당신은 사탕무를 추가하기 전에 열에서 소스를 제거하고 추가 5 분 동안 요리하지 않은 다음 피자의 오븐에서 굽는 동안 요리를 마치도록 허용 할 수 있습니다.) 구운 소스는 여기에 .

대신 고추 소스를 사용할 수 있습니다. 고추는 토마토와 관련이 있지만 산성이 아닙니다 (통조림을 먹는 경우 적어도 부분적으로 산도가 낮아 고추 용 압력솥이 필요합니다). 수분 함량이 낮기 때문에 피자에 적합한 질감의 소스를 만들기가 쉽습니다. 고추를 섞고 (필요한 경우 물을 넣어 혼합하십시오. 여전히 두껍습니다) 피자 소스와 비슷하게 양념하십시오. 나는 토마토가없는 유제품 칠리 소스 (토마토 없음)를 토마토가없는 살사처럼 사용했습니다. 고추를 사용하든 아니든 고추를 곁들인 피자 소스도 맛이 좋을 것 같습니다.

일부에 따르면 토마토와 비슷한 맛을 낸 많은 토마토 친척이 있습니다. 그러나 그들의 pH는 확실하지 않습니다 – 예를 들어, 토마 틸로, 땅콩, 원더 베리, 모렐 드 발 비스 등. 그러나 훨씬 덜 신맛이 난다).

나는 피자, 부리 토, 칩 및 기타 것들과 함께 아주 좋은 양의 새로운 조미료 소스 / 케첩 / 살사를 만드는 방법을 발견했습니다. 원한다면 피자로 요리 할 수 ​​있다고 생각하지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 다음과 같은 성분으로 구성됩니다.

• 스쿼시 (바람직하게는 도자기 인형 F1 또는 롱 아일랜드 치즈와 같은 단맛, 쓴맛이없고, 부드러운 육류 호박). 먼저 구워서 부드럽게 만드십시오.
• 양파 (이 특정 소스에 마늘을 첨가하지 마십시오)
• 많은 소금
• 식초 (식초가 더 좋다고 생각하더라도 식초를 원하지 않을 수도 있습니다. 따라서 즉흥적으로 할 수 있습니다)
• 고추 (뜨겁거나 달콤한)
• 버섯
• 치즈
• 오레가노
• 스쿼시는 감자처럼 물을 흡수하기 때문에 상당한 양의 물이 필요할 수 있습니다.

모두 함께 철저히 요리하십시오 (화상을 입지 않는 한 높은 열은 괜찮습니다). 끝 부분에 치즈를 넣으십시오. 재료를 자유롭게 사용하십시오. 최고의 맛을 내기위한 재료의 비율은 사용하는 스쿼시 종류에 따라 다릅니다.

피자를 먹기 직전에 피자 위에 뿌립니다. 당신은 그것을 담그지 않습니다 (그러나 칩을 담그십시오). 어쨌든, 치즈, 오레가노, 후추, 양파 및 버섯으로 인해 피자 맛이 좋다는 것이 합리적이지만, 처음에는 피자를 염두에 둔 성분을 추가했다고는 생각하지 않습니다. 나는 토마토 (토틸라 칩에 사용되는 살사) 대신 스쿼시를 주 재료로 사용하여 살사를 만들려고 노력했으며 그 재료는 내가 살사 맛을내는 것으로 생각한 것입니다.

사용하기 전에 데울 필요가 없으며 냉장 보관할 수 있습니다.

다른 피자 소스를 만들기 위해 동일한 원리를 사용할 수 있습니다.

또 다른 참고로, 치킨 피자에는 종종 토마토 소스 (치킨 알프레도와 같은 종류) 대신 크림 소스가 있습니다. 밀가루 기반 소스 또는 크림 치즈 기반 소스를 사용할 수 있습니다. 마늘 소스도 좋습니다.

어떤 사람들은 기름이 올리브 기름이든 치즈 기름이든간에 기름을 소스로 사용하는 것처럼 보입니다 (그리고 소스가없는 척합니다). 치즈는 뜨거울 때도 소스입니다.

유제품과 같은 알칼리성 성분을 추가하면 (즉, 칼슘은 알칼리성 임) 산의 균형을 유지하는 데 다소 도움이됩니다.