파프리카로 칠리 파우더를자를 수 있습니까?

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나는 아프리카에 살고 있지만 종종 미국 요리법으로 요리합니다. 나는 현지에서 이용 가능한 칠리 파우더가 미국보다 훨씬 강하다는 것을 알았습니다. 사용자 지정 타코 조미료를 만들면 거의 먹을 수없는 열이 발생했습니다. 현재 칠리 파우더를 대량으로 가져 와서이 문제를 해결했습니다. 여러 가지 이유로, 이것은 이상적이지 않습니다.

나는 파프리카 (강한 칠리 파우더 인)를 혼합하여 강도를 줄일 수 있다고 들었습니다. 누구든지 이것에 경험이 있습니까? 적절한 수준의 강도를 찾기 위해 다양한 1 / 2-1 / 2, 1 / 4-3 / 4 비율로 실험해야합니까? 전체 접시를 요리하는 과정을 거치지 않고이 작업을 수행하는 방법에 대한 생각이 있습니까?

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— 브라이언
소스

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MaxW의 답변과 그 답변에 대한 나의 의견에서와 같이 아프리카에서 얻는 칠리 파우더가 실제로 순수한 칠리 칠리인지, 조리법이 실제로 칠리 파우더 블렌드를 기대하는지 궁금합니다.

— Jolenealaska

나는 그것이 효과가 있다고 생각할 것입니다. 대부분의 표준 칠리 파우더는 상당히 온화한 말린 칠리 (뉴 멕시코와 Ancho가 내가 사용하는 것)로 만들어지며, 일반적으로 약간의 추가 커민과 오레가노와 함께 구워지고 분쇄됩니다. 사용 가능한 더 뜨거운 칠리와 함께 완전히 온화하고 달콤한 것을 사용하는 것이 효과가없는 이유를 모르겠습니다. 그것은 더 달콤한 맛이있을 수 있지만 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 어쩌면 우리는 당신의 칠리 스타일에 대한 특별한 이름을 내야 할 것입니다. 그것이 어떻게 작동하는지 알려주세요.

— PoloHoleSet

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이 조리법은 칠리 파우더를 다음과 같이 나열합니다.

파프리카 2 큰술
오레가노 2 티스푼
커민 1 1/2 티스푼
마늘 가루 1 1/2 티스푼
양파 가루 3/4 작은 술
카이엔 고추 1/2 티스푼 또는 맛보기 (선택 사항)

다른 혼합물이 있지만 이것은 기본적으로 보입니다. "열"은 카이엔 고추에서 비롯됩니다. 다른 향신료는 맛을 반올림합니다.

그래서 나는 카이엔 고추를 제외한 모든 것을 혼합하고 그 혼합물을 사용하여 현재 칠리 파우더를 자릅니다.

— MaxW
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고추 가루에 대한 긴 토론이 채팅으로 이동 : chat.stackexchange.com/rooms/45932/…

— rumtscho

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채팅 토론은 실제로 길지만 가장 큰 요점은 다음과 같습니다. (1) 때로는 다른 종류의 칠리이며, 일반적으로 파프리카와 반드시 관련된 것은 아닙니다. (2) 때로는 다른 것이 아니라 고추 일 뿐이며 , (3) 블렌드의 나머지 부분은 다양 할 수 있습니다. 이 줄을 따라 답을 추가해도 되겠습니까? (또는 나와 함께?)

— Cascabel

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나는 당신의 접근 방식이 옳다고 생각합니다. 칠리는 열뿐만 아니라 풍미도 가지고 있으므로 단순히 칠리를 첨가하면 맛과 열이 감소합니다. 파프리카와 같은 순한 칠리 파우더를 사용하면 칠리 열을 줄이면서 칠리 향을 유지합니다. 아프리카 칠리 파우더는 일반적으로 매우 뜨거운 재료이므로 파프리카 대 아프리카 칠리 파우더의 7 : 1 비율을 시도하고 나아갈 것입니다.

— GDD
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