알코올을 제거하는 전자 레인지 와인?

전자 레인지 와인은 알코올을 제거 할 가능성이 있습니까? 그렇다면 얼마나 오래 걸립니까?

(저는 전자 레인지 측면에 특히 관심이 있습니다. 그렇기 때문에 기사 요리에 대한 기존 질문이 정확히 충분하지 않은 이유입니다)

요리는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 알코올을 제거하는 데 효과적이지 않습니다. 알코올과 물이 증발하거나 함께 끓입니다. 끓인 곳에서는 알코올의 절반을 제거하는 데 10-15 분 밖에 걸리지 않지만 90 %를 제거하는 데 2 ​​시간이 더 걸립니다. 자세한 내용은 알코올 요리에 관한 이전 질문을 참조하십시오 .

어쨌든 전자 레인지는 액체를 끓이거나 끓일 수 있으며 알코올 / 수증기는 요리에 사용한 장비를 신경 쓰지 않으므로 와인의 알코올 양을 줄이기 위해 전자 레인지를 사용할 수 있습니다.

그러나 스토브만큼 제어 할 수있는 것은 아닙니다. 줄어든 전원을 사용하더라도 전원을 껐다가 켜면 끓는 경향이 있습니다. 그리고 오랜 시간 동안 전자 레인지는 꽤 어색한 방법입니다.

그래서 일반적으로, 나는 요리의 일부인 경우에 전통적인 요리법으로 이런 종류의 일을하는 것이 좋습니다. 예를 들어 스튜 요리 시간을 사용하여 알코올을 줄일 수 있습니다. 심지어 요리 시간이 허용하는 것보다 더 많은 알코올을 제거하고 싶더라도 스토브의 냄비는 훨씬 더 잘 제어 할 수 있습니다.

전자 레인지는 오븐에서 전자 레인지를 끓일 때 전자 레인지를 끓일 때 오븐에서 나올 수 없기 때문에 알코올 증발 속도를 늦출 수 있다는 점을 제외하면 끓는 것과 같은 효과가 있습니다. 또한 알코올 증기로 오븐을 포화시켜 화재의 위험이 없는지 확인하십시오.

알코올은 물보다 휘발성 (비점이 낮음)입니다.

전자 레인지를 사용하면 물보다 물을 많이 잃지 만 물을 많이 잃지 만 둘 다 끓입니다. 물을 끓이면 기본적으로 물의 휘발성이 낮다는 이점을 대부분 포기합니다.

더 좋은 방법은 와인 한 그릇을 끓는 물에 한 시간 정도 떠 다니는 것입니다. 물의 약 20 %와 알코올의 98 %를 잃게됩니다.