요리 된 음식 / 열 및 서브 식사, 장기 포장

"Seeds of Change"나 "Pacific Foods"와 같은 포장 식품 생산자들은 어떻게 음식을 포장하여 최대 15 개월 냉장하지 ​​않고 저장합니까? 어떤 소비자 또는 DIY 접근 방식이 그들의 프로세스와 가장 유사합니까?

그들은 특정 자연 방부제를 사용하는 것 같습니다. 상세한 포장 재료 , 음식 진공 시스템, 그리고 아마 약간의 건조. 가능하다면 통조림을 피하려고합니다. 플라스틱 / 종이 재질의 무게는 훨씬 적습니다.

가장 일반적인 (내 경험으로는 아마도 전세계에서 가변적 인) 소비자 DIY 접근법은 당신이 놓친 단계, 즉 고온 (@ 존 펠츠가 언급 한) 즉, 압력 통조림 내 경험상 15 피트 (250 ℉)의 온도에서 유리 뚜껑이 달린 유리 뚜껑이 달린 금속 뚜껑이 있지만 유연한 패키지는 전 세계에서 볼 수있는 소비자에게 더 일반적으로 보입니다. .)

나는 15 개월 이상 상온에서 보관 된 통조림 물건을 확실히 먹었으며 이야기를하기 위해 살았다. 실제로 용기가 실제로 밀봉되었는지 확인하는 것 이외에는 생각할 것도 고려하지 않는다. 시간이 그것을 사용하는 것입니다. 이것은 통조림 식품 저장 수명에 대한 가장 편집증적인 권장 사항과 일치하지 않을 수도 있지만, 확실히 누군가는 곧 편집증에 대한 견해를 줄 것입니다.

그들이 무엇을 사용하고 있는지 ~이다. 제관. 캐닝은 컨테이너 인 컨테이너에 의존하지 않습니다. 통조림은 너를 의미한다.

1. 보툴리누스 중독 포자가 성장하지 못하도록 산성 인 내용물이 있는지 확인하십시오.
2. 음식물을 밀폐하여 봉쇄하기 전에 새로운 오염물이 유입 될 수 없습니다.
3. 보툴리누스 중독 포자를 제외하고는 모든 것을 죽일 수있는 충분한 온도에서 음식을 용기에 담아 요리하십시오 (매우 강건합니다.

열과 압력을 견딜 수있는 밀폐 된 플라스틱 재질을 가지고 있다면 밀봉 할 수 있습니다. 나는 그런 물질을 사용하는 소비자 등급 시스템에 대해 알지 못하지만 특별히 검색하지는 않았다.

15 개월 동안 음식을 보존하는 유일한 방법은 얼어 있습니다. 음식 자체를 바꾸는 것을 고려하지 않는 한 다른 옵션은 없습니다 (예를 들어, pastrami를 만들거나 소금에 절인 양배추를 만들어 양배추를 보존함으로써 고기를 보존 할 수 있음).