풍미있는 팬케이크 또는 크레페를위한 녹는 노란 치즈

문화의 차이로 인해 나는 사용할 용어를 설명하는 것으로 시작할 것입니다.

• 짭짤한 팬케이크-그것은 미국 표준에 의한 일반적인 팬케이크 또는 크레페 이지만 잼이나 유사한 과자와 함께 먹는 대신 햄과 치즈와 같은 달콤한 재료를 사용합니다. 그 안에.

• 노란색 우유 또는 Kashkaval 은 우유 및 / 또는 양 우유로 만든 특정 유형의 치즈입니다. 이것 처럼 보입니다 .

우리가 일반적으로하는 것은 풍미있는 햄과 Kashkaval 팬케이크를 만드는 것입니다. 우리는 일반적인 팬케이크 혼합물을 만들어 팬에 부어 한쪽이 준비되면 뒤집어 놓은 다음 노란색 치즈를 지금 요리 한 쪽의 중간에 놓고 다른 쪽은 여전히 ​​요리하는 동안 치즈가 녹기 시작합니다. 다른 쪽이 거의 끝나면 치즈 위에 햄을 넣고 모두 감 쌉니다.

내 문제는 무거운 스낵을 위해 치즈를 더 넣고 싶다는 것입니다. 그러나 더 많은 치즈를 추가하면 행이 더 두껍고 때로는 모든 치즈가 녹지는 않습니다. 나는 치즈를 모두 녹이면서 더 많은 치즈를 넣을 수있는 방법을 찾고 있습니다. 그래서 작은 냄비에 치즈를 녹여서 준비된 팬케이크에 부을 수는 있지만이 유형의 치즈를 녹이는 것은 아닙니다 아주 좋은 결과를 얻었고 가공 치즈에 손을 넣을 수 있다고 생각하지 않습니다.

간단한 옵션 중 하나는 치즈를 파쇄하는 것입니다. 열은 팬케이크 표면에서 치즈로 이동하므로 두꺼운 조각은 한 번에 모두 녹아 내려야하고 시간이 지나면 녹지 않을 수 있습니다. 강판 또는 파쇄 치즈는 훨씬 더 넓은 표면적을 가지며 더 빨리 따뜻해지며 파쇄 사이의 공기에 열을 가두어 층이 상당히 두껍더라도 슬라이스 또는 청크 치즈보다 훨씬 빨리 녹습니다. 또한 중간에 한 줄이 아닌 팬케이크 전체에 뿌려지면 표면적이 많을수록 녹을수록 좋습니다.

또 다른 옵션은 치즈를 약간 따뜻하게하는 것입니다. 실온 일지라도 냉장고 온도보다 빨리 녹기 때문에 원하는 층의 두께에 따라 차이가 날 수 있습니다. 물론, 파쇄 된 치즈 그릇을 스토브 옆과 같이 조금 더 따뜻하게 놓을 수 없으므로 팬케이크에 뿌릴 때 정말 빨리 녹을 수는 없습니다.

신맛이 나는 팬케이크 만 만드는 것을 알고 있다면 다른 옵션은 치즈를 반죽에 넣는 것입니다. 모두가 아닌 질감이나 요리 시간이 많이 바뀌지 만 치즈는 너무 많이 바꾸지 않고 첨가 될 수 있으며, 이는 상부에 첨가되는 양이 적을 수 있으므로 더 빨리 녹을 것입니다.

팬케이크 반죽이 얼마나 흐릿한 지에 따라 채워진 팬케이크를 만들 수도 있습니다-약간의 반죽, 절반의 팬케이크 가치 이하를 사용하고 빠르게 얇게 퍼지고 다른 손으로 치즈 일부를 뿌린 다음 즉시 후반에는 팬케이크 반죽이 튀어 나오며 (최대한 많이 퍼지거나 톡톡 두드리는 것) 첫 번째면을 너무 오래 요리했을 때 즉시 뒤집습니다. 원한다면 더 많은 치즈를 뿌리거나 햄을 넣으십시오. 배터가 특정 질감, 퍼질 정도로 흐트러 지지만 충분히 두껍게 제자리에있을 때 가장 잘 작동합니다. 요점은 빠르고 조심해서 할 수 있다면 끝없이 빠르고 빠르다는 것입니다 작업.

또는 퀘사 디아와 같은 것을 만들 수 있습니다-배터를 부어 치즈와 햄을 넣고 반으로 접은 다음 센터가 익을 때까지 앞뒤로 뒤집습니다 (밖으로 계속 뒤집어 놓으면 외부가 너무 익히지 않습니다) 오믈렛으로서의 기본 원리).

물론 가공 된 치즈 또는 치즈 소스를 만들 수 있습니다-치즈를 조심스럽게 파쇄하거나 갈아서 흰 소스에 추가하십시오 (밀가루와 버터를 튀기고 우유를 조금씩 첨가하십시오. 점차적으로 치즈를 첨가하십시오). 원하는만큼 두껍게 만들고 싶습니다. 치즈 소스는 따뜻할 때 쏟아 지거나 시원 할 때 퍼질 수 있으며, 충분한 치즈에 접 으면 차가울 때 슬라이스 가능할 수도 있습니다 (이것은 가공 된 치즈 조각이 작동하는 방식, 우유와 버터로 치즈가 약간 얇아 짐). 다시, 그것은 일반 치즈보다 훨씬 쉽게 녹을 것입니다.

마지막으로 완제품을 따뜻하게 할 수 있습니다. 하나만 만드는 경우 팬케이크를 뒤집는 즉시 스토브를 끄십시오. 두 번째면은 남은 열에서 요리되지만 더 오래 걸립니다 ... 두 번째면을 과도하게 익히지 않고 치즈가 녹는 데 더 많은 시간이 걸립니다. . 팬케이크를 몇 개 만드는 경우, 요리 할 때 접어 놓고 따로 보관할 수 있으며, 일단 요리가 끝나면 일단 꺼진 스토브에 다시 놓아 두십시오. 남은 열은 다시 데워집니다 ... 열이 낮아지고 가늘어지기 때문에 너무 많이 익히지 않아야합니다. 그러나 마지막 치즈 (팬케이크에 의해 이미 데워진)를 녹일 수 있도록 충분히 데워 야합니다. 그리고 많이 만드는 경우 오븐을 켜거나 스토브 반대편에 열이 매우 적은 팬을 두어 대부분 완성 된 팬케이크를 넣습니다.

당신이 묘사하는 방법은 모든 치즈를 한 줄에 넣었다고 말합니다. 그 줄을 두껍게 만들면 녹는 것이 힘들 것입니다. 두꺼운 선 대신에 팬케이크 전체에 치즈를 골고루 퍼뜨립니다. 롤링 후 거품이 생길 수 있도록 치즈의 가장자리를 약 1cm 정도 유지하십시오.

그러나 더 많은 치즈를 추가하면 행이 더 두껍고 때로는 모든 치즈가 녹지는 않습니다. 치즈를 모두 녹이면서 치즈를 더하는 방법을 찾고 있습니다.

치즈를 넣은 후 팬케이크를 덮어야합니다. 나는 종종 평평한 철판에서 햄버거를 요리하고, 치즈 버거를 만들고 싶다면 햄버거를 뒤집은 후 치즈를 넣은 다음 햄버거를 만지지 않을 정도로 큰 냄비 뚜껑으로 햄버거를 덮습니다. 버거를 냄비 뚜껑으로 둘러싸면 약간의 열이 발생하여 치즈가 더 빨리 녹을 수 있습니다. 치즈가 버거에서 녹는 데 10 ~ 15 초 밖에 걸리지 않지만, 더 낮은 온도에서 팬케이크를 요리하기 때문에 팬케이크에는 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

또 다른 옵션은 요리가 끝날 때 브로일러에서 팬케이크를 몇 초 동안주는 것입니다. 작은 철판에서 팬케이크를 요리하면 팬케이크가 다되었을 때 모든 것을 브로일러 아래의 오븐으로 옮길 수 있습니다.

세 번째 옵션은 블로우 토치를 사용하는 것입니다. 작은 부탄 또는 프로판 토치가 적절하게 적용되면 치즈가 빨리 작동하게되며, 팬케이크에는 기포가 가득 차 있기 때문에 팬 단열재 자체는 거의 영향을받지 않습니다. 팬케이크를 몇 개만 만드는 경우 다른 옵션 중 하나를 사용하여 횃불을 꺼내는 것이 바람직하지만 많은 사람들을 위해 여분의 치즈를 곁들인 팬케이크를 만드는 경우 횃불이 갈 수 있습니다.

나는 Megha의 답변에서 무언가를 가져 와서 조금 더 나아갈 것입니다.

나는 당신이 원하는 것이 퀘 사디 아라고 생각합니다 . 크레페 (당신이 말하는 팬케이크의 일종)는 콧물 반죽으로 만들어졌으며 과도하게 익히거나 타는 데 더 위험하다는 점을 제외하고는 옥수수와 매우 유사합니다. 당신이 경우 특히 손상없이 많은 치즈 또는 유사한 성분으로 매우 서하지 않을 것을 어떤 수단도 많이 floppier의 하는 이들을 수송하는 것이다.

또띠야는 매우 쉽게 만들 수 있고, 크레페보다 훨씬 어렵지 않으며, 풍미있는 길을 가고 있다면 궁극적으로 비슷한 풍미 프로파일을 갖습니다. 당신이 선택하면 (도우를 준비하고 얼릴 수도 있고, 또띠야를 요리하고 얼릴 수도 있음) 미리 준비 할 수도 있습니다. 준비하는 데 크레페보다 몇 분 이상 걸리지 만 그 정도는 아닙니다 (특히 성분이 적기 때문에).

Quesadillas는 치즈가 매우 무거울 수 있으며 물론 위에 열거 한 것 (또는 스테이크와 더 무거운 것)과 비슷한 다른 재료를 많이 가질 수 있습니다. 그들은 일반적으로 손에 먹으며 옥수수가 매우 튼튼하기 때문에 운송이 매우 쉽습니다.

그 외에는 치즈를 바르는 방식도 비슷합니다. (당신이하지 않는, 아니면 그냥 얇은 덩어리을 원하는 경우 행을 만들 수 있습니다, 또는 당신이 더 많은 치즈를 원한다면 당신은 그것을 분쇄기 수있는 모든 이상을 뿌려 가지고 그것을 파쇄). Quesadillas는 원하는 경우 크레페보다 훨씬 오래 요리 할 수있는 장점이 있습니다 (그런데 긴 요리를 할 필요는 없습니다). 당신이 너무 높은 온도에서 그것을하지 않으면 (그것이 요리하는 지방이 타지 않는 한) 그들은 단순히 갈색이 될 것입니다. 또한 파손 위험없이 반복적으로 뒤집을 수 있습니다.

치즈를 예열하기 위해 전자 레인지를 사용하십시오. 치즈 / 수량 / 마이크로파 타이밍을 실험해야하지만 치즈가 거의 녹을 때까지 전자 레인지를 사용하는 것은 쉽지만 그다지 쉽지는 않습니다. 그런 다음 팬케이크에 뜨거운 치즈를 넣습니다.

"무거운 간식"이되는 한 가지 단점은 (할로 미와 같이) 요리 할 때 치즈를 함께 넣지 않으면 팬케이크의 바닥에서 자유로이 빠져 나올 수 있다는 것입니다. 토틸라 랩처럼 팬케이크를 접 으면 아마도 새는 것이 적을 것입니다. 그러나 대부분의 치즈가 말아서 접힌 팬케이크의 바닥에서 끝나는 문제가 있습니다. 이것이 당신과 관련된 것인지의 여부는 전화입니다.

치즈에 따라 녹은 치즈 분리 및 팬케이크 누출 오일에 문제가있을 수 있습니다. 체다가 특히이 경향이 있습니다. 그러나 일부 치즈는 피자가 모짜렐라를 사용하는 이유입니다. 반 지방 체다도 작동합니다) Kashkaval의 작동 방식에 따라 다릅니다. 내가 사용한 치즈가 아닌 것 같습니다.

소량의 치즈를 녹이는 대신 치즈 소스를 만드는 것이 좋습니다. 버터와 밀가루의 루를 만들고, 휘핑하면서 차가운 우유를 천천히 첨가 한 다음, 원하는 치즈에 도달 할 때까지 강판 치즈를 충분한 양으로 첨가하십시오.

나는 당신이 사용하는 치즈의 종류에 익숙하지 않지만, Wikipedia 기사의 그림을 바탕으로 Parmesan 또는 Gran Padano와 비슷한 건조하고 단백질 함량이 높은 치즈처럼 보입니다. 이 치즈는 대부분의 녹는 점보다 높습니다. 체다, 모짜렐라 또는 브리 또는 카망베르와 같은 부드러운 치즈와 같은 다른 치즈 유형으로 전환하는 것이 더 좋습니다. 녹는 치즈의 과학을 참고하십시오 .