스페인 쌀이 왜 질긴가요?

요 전날 스페인 쌀을 만들려고했는데 정말 che 깃합니다. 닭고기 국물이 너무 적거나 부족한지 알 수 없습니다.

그것은 정말 녹말이라고 생각했습니다. 매우 울퉁불퉁하고 먹을 때 내 이빨에 달라 붙는 느낌이 들었습니다. 기본적으로별로 유쾌하지 않습니다!

내가 사용한 레시피는 다음과 같습니다.-앨버트 슨 (Albertson 's)의 미디엄 낟알 쌀-쌀 1 컵당 1 3/4 컵의 물. 나는 두 컵의 쌀을 사용하여 국물 3 1/2 컵에 넣습니다. -1 온스 16 온스 캔의 토마토-나는 즙을 넣기 전에 대부분의 주스를 ​​배출했다-1 스푼의 깍둑 썰은 칠리-다시 한번, 나는 대부분의 액체를 배출했다-소금, 후추, 오레가노, 칠리 파우더, 마늘 가루

쌀과 국물 및 기타 재료를 첨가하기 전에 다진 양파와 후추를 소량의 올리브 오일에 볶았습니다. 그런 다음 모든 것이 약 20 분 동안 또는 액체가 남지 않을 때까지 끓입니다.

어떤 아이디어?

고마워, 로스

나는 그런 종류의 쌀을 모른다. 그러나 그것이 완성되기 전에 액체가 부족한 것처럼 들린다. 쌀의 일부 유형은 약 10m에서 수행 될 수 있으며, 일부 유형은 30 분 이상 걸립니다. 요리와 같은 리조또에 대한 나의 속임수는 다음과 같습니다.

• 느슨한 전분을 제거하기 위해 쌀 을 씻어
• 정기적으로 맛을 내면 필요에 따라 개입 할 수 있습니다.
• 교반하지 않도록 당신이 (당신이 연소 방지하기 위해 몇 번 저어 수) 수만큼,
• 물을 넣기 전에 양파로 밥 을 볶습니다
• 완료 될 때까지 액체를 소량 씩 첨가하십시오 .

몇 가지 작은 배치로 시도해보십시오. 쌀의 종류가 잘못되었을 수 있으므로 다른 브랜드를 사용해보십시오.

더 많은 액체가 필요할 것 같지만 싸구려 쌀과 같은 should 깃한 소리는 아니어야합니다. 나는 약간의 기름으로 냄비에 구운 재스민 쌀을 사용하고 액체에 매운 clamato 주스와 닭고기 국물을 추가하는 많은 요리를하는 히스패닉계 여자 친구가 두 명 있습니다. 오늘 밤 당신에게 맞는 레시피를 얻을 것입니다. 초밥 밥을 만들지 않는 한 쌀은 che 깃거 리거나 끈적 거리지 않아야합니다.

Paella에 대해 이야기하고 있다면 양파를 사용해서는 안됩니다. 빠에야에 대한 열망입니다.

또한 굵은 굵은 쌀을 사용해야합니다. 국물을 넣기 전에 쌀에 기름을 넣었습니까? 모든 곡물을 기름으로 코팅 했습니까? 국물을 뜨겁게 넣었습니까? 힌트 :해야합니다.

밥이 찌는 소리가 들리면 국물이 충분하지 않으면 더 넣을 수 있습니다. 밥을 먹을 시간이 얼마나 남았는지 확인하십시오.

밥은 더 이상 중앙에서 힘들지 않을 때 이루어집니다. 밥을 너무 익히지 마십시오. 내 생각 엔 che 깃한 밥이 너무 익었 어 서빙하기 전에 밥을 5 분 정도 덮도록하십시오.

당신의 설명에서 확신하기는 어렵지만 저에게 액체가 부족합니다.

쌀에 액체가 충분하지 않은 경우 각 개별 곡물에는 여전히 중앙에 딱딱한 작은 덩어리가 있습니다.

그것이 너무 많으면 곡물이 부서지고 서로 붙어있는 경향이 있지만, 그것이 교 반 중이거나 의도적으로 끈적 끈적한 품종을 사용하는 경우에도 발생할 수 있습니다. (예를 들어 arborio처럼)

여기 스페인 쌀과 거의 같은 Arroz Mexicana의 요리법이 있습니다. 시작점으로 사용할 수 있습니다 : http://www.herbivoracious.com/2009/12/arroz-a-la-mexicana-mexican-tomato-rice-recipe.html