베이킹 / 로스팅 중에 언제 알루미늄 호일로 음식을 덮어야합니까?

요리법은 종종 요리하는 동안 접시를 덮을 것을 요구합니다. 증기가 갇히는 데 도움이 될 수 있음을 이해합니다.

레시피없이 접시를 구울 때 알루미늄 호일을 언제 사용해야하는지 어떻게 알 수 있습니까?

베이킹하는 동안 접시를 덮기 위해 알루미늄 호일을 사용하는 다른 장점은 무엇입니까?

단단히 포장해야하는 경우 증기를 사용하려고합니다. 아마도 그들은 단지 빛나는 에너지로부터 꼭대기를 보호하려고 노력하고 있기 때문에 모든 것이 요리되기 전에 꼭대기가 갈색이 아닙니다.

케이크를 굽고 있는데 갈색으로 변하기 시작하지만 이쑤시개가 여전히 젖어 나오면 더 낮은 선반으로 옮기고 위의 선반에 시트 팬을 올려서 갈색이 많이 나오지 않도록하십시오 케이크를 찌를 수있는 방식으로 밀봉하지 마십시오.

질문에 따르면, 일반적으로 음식이 너무 건조 해지는 것을 방지하는 문제입니다. 요리 시간 이 매우 길거나 고온에서 조리해야하지만 외부에 선명한 질감을 원하지 않는 음식의 경우 특히 문제가됩니다 .

다른 장점에 관해서는, 내 머리 꼭대기에서 하나의 장점은 구운 감자를 올리브 오일, 소금, 후추 등으로 호일에 싸서 피부를 조미하는 것과 같은 다른 맛에 갇힐 수 있다는 것입니다.

치킨에 대한 나의 작은 경험 포인트. 알루미늄 호일로 덮으면 훨씬 더 부드럽습니다. 그렇지 않으면 건조하고 불쾌합니다.

알루미늄은 열전도율이 상대적으로 높기 때문에 포장 된 물체 주위에 열을 골고루 분산시켜 균일하게 조리됩니다. 또한 약간의 열을 반사하여 요리 과정을 약간 늦출 수 있습니다. 그러나 그것은 일반적으로 의도가 아닙니다. 또한 단단히 포장하면 습기가 생길 수 있습니다.

따라서 달성하려는 것에 따라 몇 가지 유용한 속성이 있습니다.

작은 오븐에서 요리하는 경우 큰 물건을 요리 할 때 열 차폐물로 호일로 가볍게 덮어야하는 경우가 있습니다. 나는 일반적으로 수분을 가두 지 않기 위해 노력하고 있기 때문에 음식을 멀리하는 매우 큰 조각을 사용합니다.

이것은 액체 쌀밥과 같은 요리법에 좋습니다. 그러나 나는 그것이 너무 느리게 요리되어 호일을 제거 할 때까지 고기를 끓이거나 요리하지 않는 것을 발견했습니다. 그러면 바깥 쪽 가장자리에서 5 분 안에 끓는 것을 볼 수 있습니다. 나는 보통 덮개와 덮개를 모두 제거해야합니다. 레시피가 언급 한 것보다 훨씬 오래 걸립니다.