소스를 두껍게하기 위해 뷰어 마니 / 루를 대체하는 글루텐 프리 대안?

추수 감사절 칠면조 소스의 소스를 조금씩 두껍게하고 싶습니다. 이 사이트의 다른 질문에서 나는 옥수수 전분이 옵션 일 것임을 이해하지만 더 전분적인 맛을 줄 수 있습니다. 감자 전분도 마찬가지입니다. Arrowroot 가루는 아마이 질문 에 따라 작동 하지만 항상 쉽게 얻을 수있는 것은 아닙니다. 쌀가루가 효과가 있습니까? 다른 대안이 있습니까?

오, 내가 당신에게 답을 얻었습니까? 잔탄 검. 여기 내가 좋아하는 두 블로거가 사용을 시작하는 방법에 대한 훌륭한 기사 가 있습니다. Xanthan gum은 글루텐 프리 베이커가 광범위하게 사용하기 때문에 건강 식품 매장에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

옥수수 전분에 동의하면, 어떤 글루텐이없는 사람들은 어쨌든 옥수수에 문제가 있습니다. 화살 뿌리 가루가 효과가있을 것입니다. 그렇지 않으면 타피오카를 사용하십시오. 쌀가루는 효과가 있지만 그 유형은 매우 중요하며 때로는 그 가치가 너무 높아야합니다.

타피오카 전분을 사용했습니다. 조금 길다! 스테로이드의 옥수수 전분과 같습니다. :-P 그리고 타피오카 전분과 밀가루에는 차이가 있습니다. 전분을 얻으십시오.

나는 글루텐 절연 제 MIL의 그레이비에 Veloutine이라는 제품을 사용했습니다. (그녀는 약 10 년 전에 사망했습니다.) 아마도 캐나다에서만 일어났기 때문에 Knorr는 더 이상 그렇게하지 않습니다. 그러나 내 상자에는 재료로 표시됩니다.

• 감자 전분
• 유당
• 말토 덱스트린
• 쌀가루
• 캐러멜
• 모노 글리세리드

그것은 루, 슬러리 또는 beurre 마니를 만들지 않고 끓는 스튜 / 그레이비 / 무엇이든에 뿌리기 때문에 멋진 것입니다. (글루텐 ack의 장점) 감자 전분을 공급할 수 있다면 아마도 가장 좋은 방법 일 것입니다. 쌀가루를 먹지 않겠다는 실패.

PS : 스터핑 레시피를 조정하는 것을 잊지 마십시오. 칠면조 구이를하면 필연적으로 그레이비에 빠지게됩니다. 글루텐 불내성 인 사람은 그 경우에 "만두를 먹지 않을"수없고, 육즙도 역시 한계가 있습니다. 나는 Paxo를 주요 부분에 넣었지만 평소와 같이 가득하지는 않았고 목이 있던 곳에 글루텐이없는 물건을 글루텐으로 처리했습니다. 그 중 일부가 그레이비에 빠지면 괜찮습니다.

그레이비를 위해 현미 가루와 버터로 만든 Beurre Manie를 사용합니다. 나는 그것을 좋아하고 백리향의 어린 가지를 추가합니다.