치즈 소금 대신 사용할 수 있습니까?

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나는 치즈를 만드는 법을 배우기 시작했고 모든 요리법은 치즈 소금을 요구합니다. 이 소금은 다른 소금과 다른 점은 무엇입니까? 내가 한 일부 독서에는 치즈 소금과 고급 식탁 소금 사이에 차이가 없음을 시사하는 몇 가지 의견이 있습니다. 미래에 어떤 이유로 든 손을 if 수 없다면 치즈 소금을 대체 할 수있는 다른 방법이 있습니까? 저는 3-6 개월 동안 숙성해야하는 단단한 치즈를 만드는 데 주로 관심이 있습니다.

salt cheese-making

— NKY 홈 스테 딩
소스

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HNQ에서 이것을 보았을 때, "치즈 소금"은 일종의 치즈 맛 소금, 마늘 소금 만 치즈 같은 것으로 가정했습니다.

— David Richerby 2012

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치즈 소금은 일반적으로 플레이크 형태의 요오드화되지 않은 소금입니다. 요오드는 배양을 방해 할 수 있으며 플레이크는 표면을 소금에 절이는 데 좋습니다. 따라서 정결 한 소금과 색다른 바다 소금은 본질적으로 똑같고 가능한 대체물입니다.

— 카스 카벨
소스

바다 소금에는 자연적으로 요오드가 들어 있습니다. 요오드가 치즈 문화를 방해한다면 왜 바다 소금이 대체 가능한가? 요오드 농도 또는 다른 종류 의 요오드화 물의 문제인가?

— njuffa

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그것은 집중력이라고 생각합니다. 요오드 첨가 소금은 효과적으로 영양 보충제로 충분히 첨가되었습니다.

— Cascabel

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또한, 요오드화 소금에 대한 위키피디아의 "요오드화물을 함유 한 식탁 용 소금의 개방 된 패키지는 산화 및 요오드 승화 과정을 통해 요오드 함량을 빠르게 잃을 수있다." 나는 바다 소금이 생산하는 동안 똑같은 요오드를 잃을지도 모른다고 생각 하는가? 그래도 실제 숫자를 찾을 수 있는지 알아볼 것입니다.

— Cascabel

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치즈 소금은 기본적으로 정결 한 소금입니다. 다른 사람들의 의견을 확인하려면 소금 에 대한이 Curd Nerd 페이지를 참조하십시오 . 그렇습니다. 요오드화되지 않은 소금 만 구입하면 거의 모든 곳에서 얻을 수 있습니다.

— 두갈 5.0.0
소스

나의 첫 번째 시도는 약간의 잔해였다. 나는 저온 살균 우유에 대해 몰랐지만 구출 할 수 있었고 멋진 리코 타를 나왔습니다.

— NKY Homesteading

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@JasonWhipple 당신은 자원을 위해 오하이오 치즈 길드 와 연결을 시도 하고 더 많은 것을 시도 할 수 있습니다

— Giorgio