답변:
위대한 프렌치 토스트는 빵으로 시작합니다. 두꺼운 조각과 부실이라는 두 가지를 찾고 있습니다. 왜 부실한가? 부패한 빵은 커스터드에 견딜 수있는 충분한 견고성을 가지고 있습니다. 부패한 빵이 없다면 간단한 와이어 랙에 전날 밤에 놓을 수 있습니다. 적어도 8 시간이면 충분하게 쓸어 버릴 수 있습니다. 그들은 터치에 오히려 확고합니다.
이상적인 완성품은 바깥 쪽이 바삭 하고 중간에 크림색 입니다. 이것은 당신이 연약한 것으로 의미하는 것일 수도 있지만, 내 마음에 연약한 것은 일종의 부정적인 것입니다. 이를 달성하기위한 핵심은 빵이 커스터드에 한쪽에 30 초만 담가 놓은 다음 랙으로 옮겨서 2 분 더 앉아있는 것입니다. 이 추가 설정 시간은 커스터드가 빵 안쪽으로 깊숙이 침투하여 훨씬 더 고르게 분포되도록합니다.
바삭 바삭한 빵 껍질을 만드는 마지막 방법은 두 번 익는 것입니다. 일반적으로 평소처럼 팬 / 그리드에서, 그러나 랙의 375 F 오븐에서 5 분. 이 간단한 오븐 찌꺼기는 외관을 멋지게 선명하게 만듭니다.
Alton Brown의 Good Eats : French Toast 에피소드를 시청하는 것이 좋습니다 . 그것이 오븐 트릭을 배운 곳이며, 그의 레시피는 그 이후로 잘못되지 않았습니다.
challah 와 관련하여 본 적이 없지만 Wikipedia 설명에 따르면 좋은 후보처럼 들릴 것입니다. 밤새 얇게 썰어 버리십시오.
Challah는 brioche와 마찬가지로 프렌치 토스트에 정말 훌륭합니다. 빵에는 이미 계란이 풍부하여 머리부터 시작합니다.
내가 Molly Wizenberg의 저서, A Homemade Life 에서 배운 스타일 은 토스트를 평소보다 더 많은 기름으로 요리하는 것입니다. 이것은 바삭 바삭하고 거의 튀긴 빵 껍질과 크림 같은 내부를 맛 본다고 생각합니다.