그래서 어제 밤에 저는 집에서가 아니라 친구를 위해 저녁을 요리했습니다. 그들은 즉시 읽은 온도계를 가지고 있지 않습니다. 닭 가슴살 (껍질이없고 뼈가없는 지역 농장에서 날개가 달린)을 예열 된 375도 오븐에 넣습니다. 45 분 후 나는 그들을 확인했다. 그리고 그들은 끝났다. 그러나 우리 주스는 약간 흐릿하지만 분홍색은 아니다. 나는 안전한 편으로 가기로 결정하고 15 분 더 넣었다.
나중에 다시 확인하고 조각으로 자르면 처음으로 확인하는 데 사용한 것과 동일한기구를 사용했습니다.
누군가가 이것으로 아플 가능성은 무엇입니까? 나는 매우 낮다고 가정하지만, 그녀는 1 살짜리를 먹었습니다. 나는 일반적으로 닭고기에 대해 매우 조심하지만 생각하지 않았습니다.
답변:
닭고기는 처음 확인했을 때 이미 안전했기 때문에 누구나 병에 걸릴 확률은 매우 낮습니다. 닭고기가 160F가 될 때까지 요리하는 것이 권장되지만 140F 이상이면 살모넬라 균이 아주 빨리 죽기 시작합니다 .145F에서 4 분이면 죽일 수 있습니다. 이 페이지 의 편리한 표 는 좋은 정보를 제공합니다.
최소 내부 온도 ° F 6.5 로그 치사 7.0 로그 치사
130°F 112 min 121 min 135°F 36 min 37 min 140°F 12 min 12 min 145°F 4 min 4 min 150°F 67 seconds 72 seconds
6.5 로그는 99.99997 %가 종료됨을 의미합니다. 7.0 로그는 99.99999999 %가 종료되었음을 의미합니다. 160F에서 7.0 로그 시간은 4 초이므로 해당 온도로 조리하는 것이 좋습니다.
당신의 설명에서 그것은 당신의 닭고기가 거의 다 끝나지 않았지만 완전히 끝나지 않은 것처럼 들리므로주의 측면에서 잘못하고 더 오래 요리했을 것입니다. 아마 150F 이상 이었으므로 살모넬라가 죽었을 것입니다.
그러나 이번에 그것을 버렸다고해서 습관을들이는 것은 아닙니다! 살모넬라 중독이라는 큰 재미를 경험 한 사람으로서 나는 덜 익힌 닭고기 (또는 살모넬라가 아니라 그 문제에 대한 해산물은 나쁘거나 나쁘게)와 접촉 할 가능성이 있다면 사람들이 식기를 씻도록 권장합니다. ).