물이 끓는 원인은 무엇입니까?

끓는 물의 역학은 무엇입니까? 어떻게되는지 막을 수 있습니까? 특정 성분으로 발생할 가능성이 더 큽니까? 어느? 물의 양은 물이 끓을 가능성에 어떤 영향을 미칩니 까? 버너 온도는 어떤 역할을합니까? 구르는 동안에 만 발생합니까?

이것은 요리 파스타 질문 중 하나에서 MeltedPez 의이 의견에 의해 제기됩니다 .

더 많은 물을 사용하는 다른 주장은 물이 적을수록 냄비가 끓을 가능성이 높다는 것입니다. 기본적으로 파스타의 전분은주의를 기울이지 않을 때 물이 모여서 쏟아져 나오는 거품을 쉽게 형성 할 수있게합니다. 나는 파스타 대 물의 비율이 매우 낮 으면 지저분한 부엌에서 끝날 수 있음을 발견했습니다.

물을 덜 마시면 가장자리를 끓이기가 어려워지기 때문에 처음에는 직관적이지 않습니다.

끓는 물에 쌀이나 국수와 같은 녹말 같은 물질을 첨가하면 물의 표면 장력이 증가합니다. 그것이 단지 끓는 물일 때, 물의 표면 장력은 증기 상승의 힘을 억제 할 수없고 기포가 터진다. 전분은이 표면 장력을 증가시켜 기포를보다 탄력 있고 유연하게 만들며 (실제로 기포를 생성) 파열에 더 많은 힘이 필요합니다. 이렇게하면 기포가 더 오래 지속되어 쌓여 결국에는 끓게됩니다.

쌀이나 파스타와 같이 녹말이 많은 곳에서 발생할 가능성이 큽니다.

낮은 온도는 물을 약간 식히고 끓는 속도를 늦출 수 있기 때문에 끓이기 조절에 도움이됩니다.

인용 된 텍스트에서 물을 적게 사용하면 여전히 같은 양의 전분이 더 두꺼운 용액을 만들어 내고 있다고 가정합니다. 더 많은 물은 이것을 희석시켜 정상적인 물에 더 가깝게 만듭니다. 내 자신의 경험에 따르면, 소량의 물은 많은 거품이 형성되지만 실제로는 끓는 것이 없으며 약간 뿌려집니다. 그러나 기온을 낮추고 뚜껑을 기울여 공기를 조금 들어 올려 과거에는 도움이되었습니다.

다음에 완두콩 크기의 버터 또는 마가린을 첨가하십시오.

소량의 소금은 물의 끓는점을 높여 약간의 여유를줍니다.