얇게 썬 햄 요리

나는 고다 치즈, 크림 치즈 등과 같이 정말 부드러운 재료만을 사용하는 샌드위치를 ​​준비하고 있습니다.

그러나 나는 그들에게 고기를 넣고 싶습니다. 슬라이스 햄을 사용하기로 결정했지만 문제는 sinews 또는 힘줄 또는 고기에 남은 작은 비트가 영어로 불려지는 것이 나머지 것보다 더 어렵다는 것입니다 불쾌한 느낌을주는 샌드위치.

나는 질감과 수분을 보존하면서 햄을 부드럽게하고 싶기 때문에 천천히 끓일 수 있도록 냄비에 넣을 생각이었습니다.

부드럽고 딱딱한 크림을 만들기 위해 햄에서 "하드 비트"(sinews, 힘줄?)를 제거하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 물기에 저항하지 않는 대체 육류를 사용할 수 있습니까?

pâté 또는 rilette 또는 creton 또는 이와 유사한 (확산 가능한 고기 페이스트)를 사용할 수 있습니다.

또는 Cook 's Ham에는 " ham pâté "( 조제법 으로 햄을 넣은 다음 약간의 마요네즈와 재료를 섞어 펼치십시오)에 대한 레시피가 있습니다.

국가 햄이 아닌 도시 햄을 사용하는 경우 미리 요리 된 것 (패키지 지침 참조) 일 뿐이므로 다시 가열하면됩니다. 이 작업을 부드럽게 (낮고 느리게) 수행하면 더 나은 질감을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 온도에 도달 할 때까지 (최소한의 오븐 설정을 위해 오븐에 넣거나 물을 넣거나 칠면조 구이 봉지를 사용할 수 있음) 또는 끓는 물에 담그십시오 .