크기에 따른 다양한 매운맛

그렇다면 같은 식물의 큰 고추보다 작은 고추가 더 매운가? 그렇다면 왜 그런가? 작은 고추가 더 매운 맛이 있다면 왜 시장에서 고추가 작지 않습니까?

내 경험상 칠리 페퍼의 크기는 매운맛과 관련이 없습니다. 얼마 전 나는 집에서 고추를 다 자랐고 어떤 것들은 다른 것보다 더 뜨거웠지만 그들의 크기와는 무관했다.

그러나 그것이 사실 인 품종이있을 수 있습니다.

어떤 종류의 칠리 페퍼는 뜨겁게 시작하고 얼마 후에 온화 해지며 다시 뜨거워집니다. 따라서 온화한 단계에서 완전히 자라지 않은 것을 비교하면 열의 차이를 설명 할 수 있습니다.

내가 많이 자란 한 품종은 초록색 (뜨거운)으로 시작한 다음, 익었을 때 진한 보라색 (마일드)이 빨간색 (매우 뜨겁게)으로 변했습니다. 그러나 같은 성숙 단계에서 다른 크기의 고추는 비슷한 매운 맛을 보였습니다.

칠레 고추는 열 수준뿐만 아니라 맛이 다릅니다. 또한 더 크고 온화한 후추를 사용하면 원하는 것보다 접시를 더 매끄럽게 만들지 않고도 더 많은 맛을 사용할 수 있습니다.

또한 비교적 온화한 접시에 매우 뜨거운 고추를 사용하는 것이 더 어렵습니다. 고추는 잘게 자르거나 다른 방법으로 처리해야하며 접시 전체의 열을 균일하게하기 위해 고추를 더 오래 요리해야하며 취급이 까다로울 수 있습니다 .

또한 접시를 매우 뜨겁게 만들지 않고 많은 붉은 색 효과를 원한다면 온화한 후추가 더 좋습니다.

또한, 어떤 경우에는 박제 후추를 만드는 것과 같이 큰 후추를 먹어야 할 요리 이유가 있습니다.

예 : 여기 근처의 아시아 식료품 점에서 볼 수있는 "표준"신선한 칠리 페퍼 (이 관측치가 지역적 일 수 있습니다!)는 다양한 타이 조류 아이 페퍼입니다 (~ 100000 스코 빌. 많은 미국인들에게 상식 :)) 전형적인 미국 요리 요리에서, 사용 된 양을 작게 유지하더라도, 칠레 고추 풍미와 불쾌한 종류의 매운 맛이 거의 없을 것입니다.이를 처리하는 데 사용되지 않으면 손 보호가 필요하다는 것을 알지 못하면 손을 태울 것입니다. ..

또한, 신선한 고추는 수확 한 후에 더 많이 자라게되므로 정확히 하나의 특정 크기를 판매하지 않는 농업 적 및 물류적 이유가있을 것입니다.