달콤한 스카치 보닛 소스에 대한 도움말 [닫힘]

나는 담그고 바베큐에 좋은 매운 소스를 만들고 싶습니다. 나는 다른 변형으로 약 5 개의 배치를 만들었지 만 일반적으로 동일한 아이디어입니다. 일부 배치는 너무 뜨겁고 일부는 너무 달콤하고 일부는 부족합니다. 사람들은 내가 좋아한다고 말했지만 개인적으로는 만족하지 않습니다.

나는 당밀이나 갈색 설탕의 맛이 마음에 들지 않으며 요리 할 때 나에게 나쁜 냄새가 나는 것을 깨달았습니다. 그래서 꿀만을 감미료로 사용 하여이 조리법을 완성하려고합니다.

이 요리법에서 열, 단맛 및 산도의 양을 어떻게 조절할 수 있는지에 대한 전문가들의 의견을 원했습니다. 나는 매우 뜨거운 것을 좋아하고 후추도 좋아합니다. 나는 중간 정도의 뜨거운 자살의 규모로 말하고 싶습니다. 나는 뜨거운 것을 목표로하고 있습니다. 후추에 관해서는, 온라인에서 읽은 많은 요리법은 후추를 사용하지 않지만 나에게는 필수적입니다.

여기 내 레시피가 있습니다 :

2 tbsp unsalted butter
1 chopped onion
1 chopped bell pepper
3 scotch bonnets, stems removed, keep whole
5 chopped garlic cloves
1/2 cup honey
1/2 cup lime juice
1/4 cup white wine vinegar
1 tsp sea salt
1/2 tsp peppercorn
2 sm cans tomato paste

내가 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

step 1:
melt butter over medium heat
add chopped onion, bell pepper, garlic cloves, and whole scotch bonnets
cook until tender (approx 10-15 mins)

step 2:
add honey, lime juice, vinegar, sea salt, peppercorn, and tomato paste
bring to a boil and low rolling boil for approx 10 mins
lower heat and simmer for approx 30 mins

step 3:
let cool to room temperature
blend until smooth

이 레시피를 개선하고 균형을 잘 유지할 수있는 방법에 대한 피드백을 찾고 있습니다. 무엇이 부족합니까? 어떤 비율이 꺼져 있습니까? 생강을 추가해야합니까? 마늘이 더 필요합니까? 요리 과정에서 어떤 더 나은 단계를 취할 수 있습니까?

시간 내 주셔서 감사합니다.

맛을 바꾸기 위해 가지고 놀 수있는 다양한 재료가 있습니다. 그들이 호소력이 있는지 여부는 당신에게 달려 있습니다.

지방 요리에 통조림 멸치를 사용한 적이 있습니까? 야채 부분을 요리 할 때 주석에서 기름을 버터 대신 사용할 수 있습니다. 당신은 생선 맛을 눈치 채지 못했을뿐 아니라 더 풍미가 풍성합니다. (I 정기적으로 생선 소스를 싫어하는 내 아들이 스파게티를 좋아한다. 나는 그것을 할 때 내 스파게티 소스에 멸치에서 만든 몇 가지 타이어 생선 소스를 추가 하고 그는 내가 너무 추가 알고있다. 그는 그것을 맛을 구축했다.) 당신이를 원하는 경우 아시아 풍미의 힌트를 얻으려면 일반 식용유 (선호하는 선호)와 약간 어두운 구운 참기름을 사용하십시오. 슈퍼마켓뿐만 아니라 아시아 식료품 점도 판매합니다.

산 라임 주스를 좋아하지만 레몬 주스는 원한다면 다른 맛을 더할 것입니다. 개인적으로, 나는 종종 요리에 규칙적인 백 식초를 사용하지 않습니다. 나는 그것이 너무 가혹하고 맛이 없다는 것을 알았습니다. 사과 식초, 적포도주 또는 백포도주, 발사믹, 쌀 및 맥아 식초와 같은 다른 풍미를 더할 수있는 다양한 식초가 있습니다. 나는 보통 다른 음식과 요리 스타일에 따라 4-5 개의 다른 식초를 구입합니다.

엑스트라는 당신은 소금의 일부를 대체하기 위해 소스에 간장을 추가하려고 할 것인가? 더 아시아 스타일의 소스에 적합합니다. 생강은 이것과 잘 어울립니다. 우스터 셔 소스는 추가 할 수있는 다른 것입니다. 일반 클로버 꿀을 사용하고 있습니까? 매우 가벼운 꿀입니다. 당신이 시도 할 수있는 더 깊은 맛이 다른 꿀이 있습니다.

나는 너무 많은 변형을 추가하지 않을 것입니다. 어쩌면 당신에게 호소력이있는 것들을 한 번에 하나씩 시도하여 취향에 맞는 것을 알 수 있습니다. 비율에 관해서는, 우리가 당신과 같은 취향 선호를 가지고 있지 않기 때문에 누군가가 제안 할 것을 알지 못할 것입니다.