고기를 갈변 할 때 향신료가 타는 것을 멈추는 방법?

나는 중불에서 주철 프라이팬에 양고기 양념을 갈아서 먹었고 결국 냄비 바닥에 기름이 많은 검은 양념 혼합물이 많이 있음을 발견했습니다.

몇 가지 옵션이 있습니다.

• 약간 시원할수록 큰 차이를 만들 수 있습니다 (기본적으로 물건을 계속 움직일 시간을 사십시오).
• 고기가 소스에서 익 으면 고기가 더 빨리 갈아 질 수 있습니다.
• (기타) 기름은 향신료가 냄비에 달라 붙는 것을 막아야한다. 그들이 타는 때
• 그들이 큰 고기 덩어리라면 저어주지 않고 개별적으로 돌릴 수 있습니다. 덜 떨어질 것입니다.
• 향료를 멈출 수 없다면 고기를 조금 더 색을 내고 싶더라도 고기가 충분히 갈색 일 것입니다. 액체를 추가 할 준비가 되었습니까?
• 액체로 오래 요리하기 전에 브라우닝하는 경우 고기가 팬에 들어가기 전에 양념을해야합니까? 아니면 고기가 거의 브라우닝 될 때 향신료를 첨가 할 수 있습니까?

많은 향료는 향을 방출하거나 개선하기 위해 갈색으로 변하기를 원하므로 아마도 약간의 조정이 필요할 것입니다.

향신료로 많은 고기를 요리하는 인도의 일반적인 기술은 단순히 냄비에 약간의 물을 첨가하는 것입니다.