오믈렛을 요리하기 전에 뜨거운 기름을 계란에들이는 것이 효과가 있습니까?

일반적으로 오믈렛을 준비 할 때 주철 팬에 기름을 부어 가열합니다. 그동안 난을 준비하고 푹신 푹신했습니다. 기름이 꽤 뜨거울 때 나는 계란을 때리면서 계란에 부어 마지막에 냄비에서 요리합니다.

내가 기억할 수있는 한, 나는 엄마의 모범에 따라 그렇게했습니다. 나는 그것이 차이가 있다고 생각했지만 오늘 아내는 왜 내가 그 일을하는지 물었다. "항상 그런 식으로"이외의 답변을 찾을 수 없습니다.

이 프로세스가 최종 결과에 가치가 있는지 알고 싶습니다. 그렇다면 더 나은 대답을 해줄 수있었습니다. 그렇지 않다면, 나는 습관을 바꿀 것입니다.

전에 시도하거나 들어 본 적이 없습니다. 이것을 시도하기 전까지는 의자에서 팔걸이 실험 만 할 수 있습니다. 이것은 캡슐화 / 구형 화 방법 인 것 같습니다.

뜨거운 기름 방울 주위에서 응고 된 계란의 얇은 "껍질"이 갇히고 분리되는 것을 볼 수 있습니다. 서스펜션에 계란에 담긴 기름의 작은 구슬 (유효성 기름 부력 감소)이 많고 계란에 더 많은 지방이 잠기면 입안이 더 풍부 해집니다. 그렇지 않으면 달성 할 수 없습니다. 꽤 깔끔한 트릭. 당신의 엄마는 현대 요리사처럼 들립니다!

나는 지방을 첨가하는 것 외에도 (풍미와 부드러운 알을 위해)이 기술을 사용하여 차가운 계란을 프라이팬에 넣기 전에 템퍼링하는 데 사용되는 것을 보았다.

계란을 이런 식으로 계속 만들어야하는지에 대해… 계란을 요리하는 방법은 너무나 많습니다. 맛있는 계란을 준비하기위한 많은 옵션을 갖기 위해 새로운 방법을 계속 시도해 보는 것이 좋습니다.

개인적으로, 나는 약간의 크림으로 구워서 버터 팻으로 저열로 요리 한 스크램블 에그를 선호합니다.