어제 왕좌의 게임 에피소드 ( "Stormborn"), Arya Stark는 젊은 캐릭터 Hot Pie의 가장 최근 파이를 칭찬합니다. 그는 대답했다.
그 비밀은 반죽을 만들기 전에 버터를 브라우닝하고 있습니다. 대부분의 사람들은 너무 많은 시간이 걸리기 때문에 그렇게하지 않습니다.
문맥을 위해, 이것은 두 배 빵 껍질 고기 파이이다. 왕좌의 게임 기술적으로 유럽의 중세 시대와 비슷한 세계에 자리 잡고 있습니다.
나는 항상 평평한 파이 크러스트를 만드는 가장 중요한 요소 중 하나가 파이가 오븐에 들어갈 때까지 가능한 한 추운 지방을 유지하고 있다고 들었습니다. 큰 빵 껍질을 만드는 갈색 버터가 포함 된 파이 반죽에 대한 기술이 있습니까?
주 : 나는 처음에 갈색으로 한 버터가 채워 넣기에있는 성분이어야 한 ㄴ다는 것을 생각했다, 그러나 반죽에 참고는 저가 이것을 의심하게 만든다. 또한, 왕좌의 게임 과거에는 요리법에 관한 조언을 듣고 미친 듯이 들려 왔지만 실제로는 실제 요리법에 기반하고 있습니다. 즉, 뜨거운 파이의 체리 무서운 지상 체리 구덩이를 얹어 . 마지막으로, 대답을 둘러 보면서, 나는 우연히 만났다. 밀가루 / 지방 페이스트 + 밀가루 혼합물로 크러스트를 만드는이 기술 , 유망한 것 같지만 그것에 대해서는 언급하지 않았다. 갈색으로 된 버터.
올린 날짜 : 이것은 질문의 일부가 아니지만, 원래는 차가운 버터 빵 껍질에 비해 이러한 기법을 만드는 데 관심이있었습니다.
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그것은 갈색 (풍미를 위해)과 그 다음 차게하게 될 수 있었다 (밀가루 반죽에 필요하다.) 확실히 시간이 걸릴 것이다.
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Ecnerwal