효모 스타터 여행

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우리는 최근에 효모 스타터를 얻었고 많은 다른 요리법을 시도하는 것을 좋아했습니다.

몇 주 안에 우리는 (알래스카에서 여름을 보낸 후) 집으로 날아갈 것입니다. 그리고 우리는 스타터를 우리와 함께 집으로 데려 가고 싶습니다.

공항을 안전하게 통과하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

sourdough sourdough-starter

— 데이비드 오닐
소스

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제공된 답변은 훌륭하며 질문으로 직접 이동하지만 포장하여 자신에게 우편으로 보내는 것도 고려할 수 있습니다. 불쾌한 TSA 질문은 무시하십시오.

— Cos Callis

@CosCallis 그러나 신선한 / 액체 스타터는 항상 실온에서 매우 활동적이라는 점을 고려해야합니다. 따라서 배송 할 컨테이너 내에 안전하게 보관되고 컨테이너가 배송 시간 동안 발생할 압력 상승을 처리 할 수 있는지 확인해야합니다.

— Stephie

"집"도 미국에도 있습니까? 일부 국가에서는 특정 종류의 외국 음식을 섭취 할 수없는 경우가 있습니다. 특히 명시적인 목적이 미생물을 호스팅하는 것입니다.

— Matthew 읽기

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@MatthewRead 예, "집"도 미국에 있습니다.

— David Oneill

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스타터를 운송 할 필요가 없으며 집에서 새로 만드십시오. 그것은 일반적인 생각과는 달리, 효모 스타터는 시간이 지남에 따라 지역 야생 효모로 식민지화되며, 원래의 문화 구성을 다른 위치에 유지하지 않습니다.

— Konrad Rudolph

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용기에 액체가 쏟아 질 위험이 없기 때문에 액체 (= 활성) 효모를 운송하지 않으려면 다음 중 하나를 수행하십시오.

플라스틱 상자 나 가방에 담을 수있는 건조하고 부서지기 쉬운 덩어리가 나올 때까지 평소보다 밀가루를 조금 더 섞거나
양피지에 얇은 층을 펼치고 말리십시오. "시트"를 분리하여 건조한 곳에 보관하십시오.

두 형태 모두 위탁 수하물 또는 기내 수하물로 운송하기에 안전해야합니다. 어느 쪽이든 보안 질문에 대답 할 준비를하십시오. 그러나 나는 액체 사워도 같은 질문을 제기 할 수 있다고 생각합니다.

목적지에서 빵 부스러기를 재수 화하고 평소 물 / 밀가루 믹스에 넣고 이전과 같이 계속 재배하십시오. 효모가 다시 좋은 모양으로 되려면 약간의 먹이만으로 충분해야합니다.

— Stephie
소스

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말린 플레이크를 액체로 옮기더라도 백업으로 사용합니다. 플레이크는 꽤 오랜 시간 (수년?) 동안 보관되므로 효모가 옮겨진 후에 크게 변하면 원래 알래스카 균주를 복원 할 수 있습니다.

— Joe

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@Joe 그러나 건조는 다양한 박테리아 균주에 서로 다른 가뭄 내성이 있으므로 구성에 영향을 줄 수 있습니다. 그리고 예, 건조는 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그들이 가장 좋아하는 것은 효모가 거의 변하지 않은 채 겨우 젖은 부스러기 일 것입니다.

— Stephie

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나는 일본을 오가는 비행을했습니다. 나는 운이 좋았을 수도 있지만 그것에 대해 질문을받지 않았으며 아무것도 일어나지 않도록 계속했습니다. 나는 보통 플라스틱 포장지에 펴서 말리고, 부서지고 지 플락에 보관합니다. 놀랍도록 잘 되살아납니다.

— BlackThorn

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안타깝게도, 파워 플레이크와 밀가루로 채워진 지 플락과 캐비티 검색을 위해 팔이 접힌 프리 핑을 가진 DEA 요원을 시각화하고 "

— Surdough

@dlb ^ _ ^ 아마도 OP는 휴대 전화로이 게시물을 볼 수 있어야합니다 ....

— Stephie

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액체처럼 취급하십시오. 많이 필요하지 않습니다. 휴대하는 경우 100ml 플라스틱 병에 넣으십시오. 또는 가방을 확인하는 경우 예를 들어 Nalgene 병과 같은 스크류 캡이 달린 더 큰 플라스틱 용기에 스타터를 넣으십시오. 목적지에 도착하면 다시 구축 할 수 있습니다.

— 모 스카프
소스

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그냥 그냥 걸릴 것을 기억 일부를 , 병에없는 입력 을하거나 당신이 당신의 가방에 심한 혼란으로 끝낼 수 있습니다.

— Stephie

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쿠키로 위장하십시오-공항은 국가에 출입 할 때 금지되지 않는 한 일반적으로 식품을 섭취하지 않습니다. 소량 (10g)의 스타터를 표백되지 않은 또는 통 곡물 가루의 약 3-4 배와 혼합하십시오. 밀가루를 더 이상 넣을 수 없으면 쿠키를 평평하게 눌러 쿠키를 만드십시오-원하는 경우 위장에 건포도를 첨가 할 수도 있습니다. 비닐 봉지에 넣고 다른 스낵과 함께 여행용 가방에 보관하십시오. 질문을 받으면 사실과 거의 비슷한 마크로 바이오 틱 쿠키를 알려주십시오.

목적지에 도착하면 건포도를 제거하고 그릇에 쿠키를 조각으로 쪼개십시오-스타터를 새로 고칠 때처럼 물과 밀가루를 넣으십시오. 일반적으로 스타터를 어떻게 사용 하느냐에 따라 4-12 시간 동안 발효 시키십시오. 평소처럼 사용하거나 보관하십시오.

나는 보통 냉장 된 스타터에서 카운터 스타터를 만듭니다. 레시피는 10g의 스타터, 10g의 물, 20g의 밀가루, 보통 통밀과 호밀이었습니다. 최종 결과는 다음과 같습니다. 쿠키 사진이 없습니다.

— 밀리시
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TSA는 3 온스 병 이었지만 부분적으로 채워진 병을 가져갈 수 없었습니다. TSA에 문의하는 경우 날짜 및 시간 외에 대화 상대와 권장 사항을 기록하십시오.

— 번지
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넓은 입 1/2 파인트 병을 사용하여 ... 시작 병에 스타터를 먹이고 작은 1/2 파인트 여행 병을 거의 맨 위로 채 웁니다. 여행 전 3 일 동안은 그대로 두십시오. 1/2 파인트의 상단이 마르게됩니다. 이 "피부"는 피부 아래에 숨어있는 거의 초보적인 스타터를 보호합니다. 이런 식으로 여행을 위해 습한 환경에서 번성하는 유즙 노동자 효모를 보호합니다. 당신의 estination에 도착하면, 보호 피부를 제거하고 스타터를 부활. 당신이 효모 사육자라면, 그들은 신선한 사랑스런 한 덩어리로 일할 준비가되었을 때 알게 될 것입니다.

— 티 러스
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