집에서 만든 소금 감초는 얼마나 많은 염화 암모늄입니까?

나는 내 자신의 스칸디나비아 스타일의 소금 감초를 만들고 싶습니다. 현지 양념 점에서 염화 암모늄을 구입할 수 있었지만 얼마를 사용해야할지 모르겠습니다. 지금까지 제 연구는 2 ~ 8 %의 농도를 제안했습니다. (인간 소비에 대한 독일의 법적 제한은 7.99 % 인 것 같습니다.) 첫째, 이것이 총 중량의 백분율이라고 가정합니다. 둘째, 염화 암모늄을 첨가해야하는 조리 과정에 특별한 점이 있습니까? 슬러리를 만드는 등 활용해야 할 특별한 기술이 있습니까?

열거 된 암모늄 클로라이드의 퍼센트는 사용 된 성분의 총 중량과 관련이있다. 몇 가지 배치를 한 후 설탕과 함께 염화 암모늄을 첨가하면 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 마지막으로, 원하는 비율을 알고 있다면 염화 암모늄 사용량을 계산하는 방정식이 있습니다.

K = 성분의 알려진 무게 (암모늄 염화물을 제외한 레시피의 모든 것)

X = 염화 암모늄의 무게

Z = 성분의 총 중량의 X의 %는 소수로 표시됩니다 (예 : 6 %의 경우 0.06).

T = 성분의 총 중량

1 단계 : T = K / (1-Z)

2 단계 : T-K = X

3 단계 : 살미 악 감초 만들기.