으깬 감자에 소금을 녹이는 방법

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나는 각 입에 불쾌한 소금이 나타나지 않고 으깬 감자에 소금을 섞는 방법을 찾으려고 노력하고 있습니다.

나는 보통 소금에 섞기 전에 껍질을 벗기고 송로 버섯 기름으로 비건 버터를 찐다.

나는 시도했다 :

매쉬에 섞기 전에 비건 버터에 소금을 털어 내십시오. 그러나 나는 여전히 매쉬에서 약간의 소금을 맛볼 수 있습니다.
으깬 감자에 직접 소금을 뿌립니다. 이것은 1보다 훨씬 나쁩니다.

salt mash

— 사용자
소스

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FWIW, 나는 매시에 두유를 뿌린다. 나는 그것에 대해 생각하지 않았지만 소금이 녹아 있다고 생각합니다.

— 딸기

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더 좋은 지상 소금?

— pjc50

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@ pjc50-첫 번째 생각은 OP가 소금을 섞을 때 소금의 형태를 묻는 것이 었습니다. 굵은 바다 소금을 사용하는 것은 지적한 바와 같이 하나의 지상 최고급과는 다른 결과를 가져올 것입니다.

— PoloHoleSet

@Strawberry 간장의 출처를 아십니까?

— 로드리고

@Ridrigo, 프랑스 중부의 삼림 벌채 지역, 나는 믿는다

— Strawberry

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소금이 녹을 때까지 항상 별도의 곡물 문제가 있습니다. 감자가 스스로 습할 정도로 촉촉하지 않은 것 같습니다. 그리고 소금은 지방에 녹지 않습니다.

내 제안은 액체를 선택하는 것입니다-비건을 유지해야한다고 주장한다면 물이 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 유제품이 전형적인 선택입니다-소금을 녹이십시오. 당신은 많이 필요하지 않습니다, 작은 술이 충분할 수 있습니다. 짠 액체가 있으면 분산 될 때까지 소량의 감자를 액체에 섞으십시오. 그런 다음 모든 것이 혼합 될 때까지 으깬 감자의 더 큰 부분을 사용하여 조금 더 첨가하십시오. 이렇게하면 짠 맛이 고르게 분산됩니다.

— 럼초
소스

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이것이 내가 선호하는 방법입니다. 우리는 산업 부엌에서 일할 때 흰 후추를 사용하여 계절에 검은 색 반점이 생기지 않도록 사용했습니다. 소금 결정이 남는 것을 막고 향을 더 잘 분배하는 좋은 방법입니다.

— SE는 다시 안타깝게도

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이것은 말이됩니다. 왜 그런 문제가 없는지 궁금해서 OP가 VEGAN 버터를 사용한다는 것을 깨달았습니다. 나는 비건 버터를 확인했는데 모두 유제품 버터보다 물이 적은 것 같습니다!

— Layna

전형적인 버터의 물의 양은 버터 반 컵 스틱에 담긴 물에 약 1 티스푼의 소금을 녹일 수있을 정도로 충분합니다. 그러나 그것은 버터를 통해 물이 매우 고르게 퍼지는 유제이므로 용해도가 감소한다고 생각합니다 (얼마나 많은지 알 수 있습니다). 그리고 그것은 결코 빠르지 않을 것입니다 . 소금으로 평범한 물을 포화시키는 이상적인 상황은 많은 시간 / 교반이 필요하며 대부분 지방이 많은 에멀젼은 훨씬 더 나쁩니다.

— Cascabel

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그렇습니다. 첫째, 용해 속도는 용질의 농도에 따라 다릅니다. 둘째, 물이 매우 적 으면 소금 슬러리가 포화 될 위험이 있습니다. 물이 많을수록 용해가 쉬워 지지만 매쉬도 더 부드러워집니다. 나는 당신의 레시피에 액체가 없기 때문에 이것을 원하지 않는다고 가정했습니다.

— rumtscho

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모든 용액을 포화시킬 수 있습니다-소금 한 컵에 물 한 방울을 첨가한다고 상상해보십시오. 물방울이 모든 소금을 녹일 수는 없습니다. 그것은 일정량을 더 이상 녹이지 않으며 "포화 용액"을 갖게됩니다. 여분의 소금은 그대로 유지됩니다. 나는 머리에 소금 1 티스푼을 넣어 녹여야 할 물의 최소량을 가지고 있지 않습니다. 1 : 1은 잘리지 않습니다. "슬러리"는 분말을 물과 미리 혼합하여 더 작업하기 쉬운 것입니다. 용해되지 않는 분말에 더 자주 사용되기 때문에 여기서 가장 좋은 용어는 아닙니다.

— rumtscho

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나는 비건 채식, 채식 (ovo / lacto), 표준 으깬 감자를 몇 가지 다른 방식으로 만듭니다. 소금을 첨가하는 가장 좋아하는 방법은 양념 또는 데미 글라스를 사용하는 것입니다. 여기에는 훌륭한 비건 채식 옵션이 있습니다 (수제 포함).

버 분쇄기에서 소금 (코셔 또는 바다 소금으로 가정)을 분쇄하거나 박격포와 유봉으로 분쇄 할 수도 있습니다. 대안은 산세 공정을 단순화하기 위해 추가로 미세하게 분쇄 된 산세 소금을 사용하는 것입니다. 작은 곡물은 감자에 더 빨리 용해됩니다.

나는 또한 마늘을 볶을 때 양념하고 올리브 오일 (비건 또는 일반 버터 대신)을 포함시켰다. 계절에 구운 마늘은 매우 맛있고, 열 + 로스팅은 소금을 녹이는 데 꽤 좋습니다. 나는 올리브유가 어떤 형태의 버터에 대한 간단한 대안으로 감자에서 아주 훌륭하다는 것을 알았습니다.

— 브루스 앨더 슨
소스

감사합니다. 버 분쇄기는 일반 소금 분쇄기보다 효과적입니까?

— user60513

일관성은 주요 차이점 (분쇄기 지속 시간)입니다. 그러나 실제로는 어떤 갈기라도 할 것입니다.

— Bruce Alderson

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감자를 끓인 물에 소금을 더 넣으십시오.

파스타와 마찬가지로 끓는 물은 맛을내는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.

파스타와는 달리 으깬 감자를 사용하면 나중에 으깬 후 맛을 더할 수 있으므로 끓는 동안 감자에 소금을 충분히 넣을 수 없다면 짠 음식을 선택할 수 있습니다.

— 음악
소스

끓는 물에 소금을 넣지 만 감자는 보통 찜합니다. 감자도 껍질을 벗겨서 찐 요리이므로 상판을 소금에 절이는 것이 실제로 효과적일까요?

— user60513

이 방법을 사용하여 감자에 소금이 얼마나 들어가는 지 실험해야 할 수도 있지만 껍질을 통과 할 수 있어야합니다. 김이 나는 후에 피부를 제거하고 있습니까? 그렇지 않으면 소금이 으깬 것입니다.

— music2myear

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암염이나 소금 조각으로 요리하는 것처럼 들립니다. 일반 셰이커 소금 만 사용하십시오. 그것은 똑같은 맛 (적어도 한 번 음식에 섞어 놓은 것)이며 즉시 섞을 수있을만큼 괜찮습니다.

— 그레이엄
소스

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버터와 송로 버섯 기름을 가열하고 소금을 넣으십시오. 그것이 용해되지 않으면 아무런 해가 없습니다. 소금이 녹을 때까지 물을 추가 할 수 있습니다. 수분 함량이 높은 비건 버터를 찾으십시오. 두유 및 기타 식물성 우유는 수분 함량이 상당히 높습니다.

의견에서 지적했듯이 지방이 극성이 아니기 때문에 NaCl이 지방에 용해되지 않는다는 것을 알고 있습니다. 버터에 그것은 패키지 거래입니다. 트러플 오일을 혼합해야하므로 조기에 혼합하지 않으면 더 쉽게 혼합됩니다.

또는 수분이 많은 감자로 시작한 다음 원하는 수분에 도달하기 위해 액체를 요리하십시오.

— 파파 라조
소스

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" 고체는 더 뜨거운 액체에 더 잘 용해됩니다. "물질이 특정 액체에만 용해되지 않는 한.

— RonJohn

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@ RonJohn 농담이 없습니다. 질문은 소금에 관한 것입니다.

— paparazzo

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나는 @Ron이 말한 것을 두 번째로; 핫 버터 / 오일에 소금을 녹이려고하면 운이 없을 것입니다. "가열"에 혼합물을 800 ° C (소금의 녹는 점) 이상으로 가열하지 않는 한. 그런 다음 다시 그 온도에서 다루는 버터 / 오일은 아닙니다.;)

— paracetamol

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먼저, sald는 기름에 녹지 않습니다. 둘째, 식용 소금의 물에 대한 용해도는 온도와 거의 독립적이라는 점에서 특이합니다. 따라서이 경우 온난화는 전혀 도움이되지 않습니다.

— rumtscho

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@ 파파라치 고상한 고순도 유제품 소금을 고형 버터에 분산시키는 것 (그리고 점포에서 블록 / 블록 = 소금에 절인 버터로 성형)은 가열 된 (액체) 버터에 고형 염을 용해시키는 것과 다릅니다. 그래도 질문에 대한 찬사! :)

— paracetamol

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비건 버터가 어떻게 구성되어 있는지 확실하지 않지만 먼저 소금을 녹일 수 있습니까? 또는 양념 분쇄기에 소금을 뿌리거나 박격포와 유 봉을 사용하여 미세한 갈기를 만들 수도 있습니다.

— 모 스카프
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