닭고기 냄비 파이에서 두유를 크림으로 바꿀 수 있습니까?

유제품을 없애려고하는 친구를 위해 치킨 파이를 만들려고합니다. 지시 사항 중 일부는 루를 만들고 치킨 스톡 (5 컵)과 헤비 크림 (1/4 컵)을 추가하여 충전 용 소스를 만듭니다.

나는 버터 오일을 대체 할 수있는 , 내가 생각 크림의 상대적으로 적은 양의 맛 또는 농축에 비해 외관이 더 있음. 무거운 크림 대신 두유를 사용하면 일관성이 본질적으로 동일하게 유지됩니까? 맛에 영향이 있습니까?

예, 두유 를 사용할 수 있지만 맛에 확실히 영향을 미칩니다. 두유의 맛이 마음에 든다면 계속해서 그다지 매력적이지는 않습니다.

대신 전 지방 코코넛 우유 또는 코코넛 크림을 사용하는 것이 좋습니다 (대부분의 식료품 점의 국제 식품 통로에서 찾을 수 있습니다). 나는이 대체물을 여러 번 사용했으며 코코넛 맛의 힌트를 줄 것이지만 조리법의 전반적인 맛은 더 풍부 할 것이라고 생각합니다.

또 다른 대안은 추가 1/4 c를 사용하는 것입니다. 국물과 크림 또는 유제품 대체물을 모두 제거하십시오.

편집 : 나는 질감에 100 % 확신하지 않지만 두유는 크림에 비해 상당히 "물"이므로 다시 더 풍부하고 지방이 많은 "우유"가 더 좋을 것이라고 생각합니다.

두유 / 두유 음료는 일관성있는 현명한 크림 대체물보다 더 많은 우유입니다. 그러나 실제 대두 "크림"이 존재하며 오늘날 많은 지역에서 일반적으로 발견됩니다. 헤비 크림과 같이 두껍고 크림 같은 형태입니다. 식료품 점을 찾는 데 어려움이 있는지 물어보십시오. 성분 목록을 읽으십시오.이 제품들은 단순한 것에서부터 매우 인공적인 것까지 다양합니다.

다른 비유 제품 성분 (귀리, 쌀, 비유 ​​제품 음료에 사용되는 것과 유사한)을 기본으로 한 크림 대체품도 있습니다.

아마도 가장 좋은 것은 아몬드 또는 캐슈를 기반으로하지만 아마도 가장 비쌀 것입니다. 둘 다 실제로 전통적으로 받아 들여지는 요리 재료 (인도 요리에 캐슈 페이스트, 중세 유럽 요리에 기반한 아몬드)입니다. 고속 블렌더를 사용하는 경우 캐슈 기반 크림을 집에서 만들 수 있습니다 (일부 캐슈를 끓여서 필요한 최소한의 담수와 혼합). 로우 엔드 블렌더는 다소 거친 결과를 초래할 수 있습니다.