돼지 고기 지방유는 맛이 나지 않습니까?

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동물성 지방과 오일을 사용하는 것이 포장 된 오일 (예 : 식물성, 카놀라)보다 영양 적으로 우수하다는 움직임이 있습니다 (일부 문헌으로 뒷받침 됨).

예를 들어, 돼지 고기 어깨를 잘라낸 지방 캡에서 돼지 고기 지방으로 만든 오일 사용에 대한 전문가의 관점은 무엇입니까? 나는 그것이 약간의 맛을 가지고 있다고 생각하지만, 내가 사용한 요리에 끓인 후에는 눈에 띄지 않게되었습니다.

pork fats

— 웨어 셔츠
소스

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영양 학적 우수성과 영양 학적 우수성에 대한 인용을 제공하십시오.

— paparazzo

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@Paparazzi는이 정보를 요구하지 마십시오. 주제가 아니므로이 방향으로 편집하면 제거되거나 질문이 종료 될 수 있습니다. Wearashirt, 귀하의 질문은 영양 관련 정보의 수용 가능한 측면에 있습니다 (이유는 언급하지만 자세한 내용은 언급하지 않았으며 언급되지 않은 경우 답변은 동일합니다). 적어도 이와 관련하여. 최악의 상황은 사람들이 주장이 올바른지 논의하기 시작하면 해당 부분을 제거하고 나머지 부분은 그대로 유지해야한다는 것입니다.

— rumtscho

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@rumtscho 영양이 주제에 맞지 않으면 영양 상 우수하다는지지를받지 않는 주장은 주제에 맞지 않아야합니다.

— paparazzo

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@ 파파라치 주장은 질문에 중요하지 않습니다. 그것은 약간의 보풀입니다. OP는 "누군가가 내 생일에 5kg을 줬기 때문에 라드를 사용하고 싶다"고 대답 할 수 있었으며 그 대답은 동일했을 것입니다. 우리가 그 주장이 사실인지 아닌지 논의하기 시작하거나 그 주장을 고려한 답변을 쓰기 시작하는 사람들은 가야 할 것입니다. 지금은 무시해도됩니다. 질문에서 삭제하는 것은 선택 사항이지만 토론과 답변을 방해하지 않는 한 필수는 아닙니다. 그것을 떠나는 것은 옵션입니다. 확장, 지원 제공 등은 아닙니다.

— rumtscho

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단락이 외부인 경우 실제로 편집해야합니다. (문단은 문맥의 정교함이 아니라 실제 질문에 대한 간략한 요약이어야하므로 그렇게해야한다고 생각합니다.) 그렇다면 왜 더 쓸모없는 보풀을 더할 수있는 설명을 요청해야합니까? 당신은 바보 같은 탄젠트에 대해 OP를 기장하고 있습니다. 다른 사람들은 무의미한 것으로 인식하는 데 아무런 문제가 없었고 지방의 맛에 관한 질문에 대답하는 것을 방해하지 않았습니다. 답변이 있다면 질문이 아닌 주장을 뒷받침해야합니다.

— millimoose

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나는 그것을 "미각"으로 묘사하지 않을 것입니다. 나에게 그것은 일반적으로 라드로 알려진 돼지 지방의 맛있는 맛입니다. 그러나 예, 그것은 확실히 중립의 맛이 아닙니다. 베이킹 (예 : 파이 크러스트)에서 약간 또는 중간 정도의 힌트 만 제공하며 더 많이 가열하면 (예 : 튀기거나 구운 로스팅) 실제로 강해집니다.

냄새를 비교하려면 베이컨을 생각하십시오.

— 럼초
소스

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달콤한 제빵의 경우, 사용 된 것은 근육이 아니라 내부 장기 주변의 퇴적물에서 나오는 지방 인“잎 라드”라고 생각합니다. 즉, 어떻게 추적 할 수 있을지 모르겠습니다.

— millimoose

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폴란드의 @millimoose는 "제과 라드"로 도매 시장에서 구입할 수 있습니다. 그렇게 간단합니다.

— Mołot

힌트 주셔서 감사합니다. 검색에서 "라드"에 대한 너무 나쁜 구글 대체 "지방"여전히 찾고 창조적 조금 걸릴 거예요 그래서

— millimoose

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나는 항상 그렇게합니다. 건강하기 때문에하지 않습니다. 맛을 선호하기 때문에합니다.

그러나 궁극적으로 그것이 "좋은"지에 대한 대답은 주관적입니다.

— 졸 레나 라스카
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그것은 당신이 스펙트럼의 포화 지방 쪽에서 중성 시음 지방을 찾고있는 것처럼 들립니다 (아마도 당신은 동물성 지방에 국한되어 있음). 불행히도, 나는 약간의 풍미를 부여하지 않는 (적어도 내 지식에는) 존재하지 않는다고 생각합니다.

내가 개인적으로 시도한 동물성 지방은 라드 / 잎-큰, 지각, 버팔로, 닭 지방 및 오리입니다 (오리는 정말 좋습니다!). 동물성 지방은 아니지만 코코넛 오일은이 범주의 포화 지방 (실제로 옆에 난 기가있는 위의 것보다 더 포화 된)에 속합니다. 당신이 처녀 코코넛 오일 (배출기를 누르지 않음)을 얻는다면 음식에 부여되는 풍미는 아주 작을 수 있습니다. 아, 그리고 무향이지만 코코넛 오일로 만든 MCT 오일도 있습니다. 건강 식품 상점에서 나온 것처럼 음식 맛을 느끼게합니다 .P

나는 보통 그들의 지방에서 고기를 요리하는 것을 좋아합니다. 돼지 고기, 돼지 고기 등

다른 것들에 관해서는, 나는 보통 보통 잔디 사육 소에서 난소와 목초지에서 자란 돼지에서 라드를 사용합니다.

— 격렬한
소스

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나는 지방이 렌더링되어 지방이 땅콩 기름보다 추적하기 쉽고 돼지 고기 라드의 경우 저렴하기 때문에 높은 열이 필요한 풍미있는 요리에 사용합니다. (열 식물 안정성은 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 불에 태워 진 식물성 기름은 해로울 수 있습니다.

슈퍼마켓은 돼지 고기, 닭고기 및 오리 지방을 모두 저장하기 때문에, 나는 보통 내가 사용하는 고기와 같은 지방을 사용하기 때문에 경기는 맛이 눈에 띄지 않게해야합니다. 내가 이해하는 한, 고기의 특정 맛을 대부분 유지하는 것은 지방이므로, 당신이 들었던 "끄기"맛은 아마도 돼지 고기 지방이 돼지 고기와 같은 맛을내는 것입니다.

— 밀리 모오스
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