유도 밥솥으로 끔찍한 비디오 기술 시도

뉴 웨이브 (Nu-Wave) 유도 밥솥과 일반 냄비가 있습니다. 스테이크 용 냄새 나는 밥솥으로 사용하려고합니다. 나는 그것을 스테이크와 함께 가고, 그 다음 그 밖의 모든 것까지 나아갈 예정이다, 끝내는 스테이크를 끝내면서, 끝내기 전에 끝내기.

뉴파는 10도 단위로 올라가거나 내려가는 디지털 컨트롤을 가지고 있습니다 (farenheit). 다른 경험에서 나는 온도가 매우 일관되고 정확하게 유지된다는 것을 발견했습니다.

나는 더 비싼 장비를 사용하지 않을 것이므로 때때로 나는 수조를 휘저어 봐야 할 것입니다. 나는 대류에 의지하려하지 않을 것입니다.

내가 좋은 스테이크를 사려고 현금을 내리기 전에이게 효과가 있으며 어떤 것들을 내가 바라 보는가?

이 문제를 방지하기위한 조언은 크게 감사하겠습니다.

자루가 가열되는 밥솥 바닥에서 멀리 자르십시오. 백이 물이없는 가열 표면에 평평하게 끝나면 물 온도보다 훨씬 더 높아져서 백을 녹일 수 있습니다.

그 이상으로, 당신이 합리적으로 자주 휘젓다가 정말로 수온을 잘 유지한다면, 정상적인 부유 한 목욕에서 일어나는 일의 좋은 복제로 끝날 것입니다.

즉 스테이크의 경우 특히 10도 단위로 증가합니다. 예를 들어보십시오 푸드 랩의 부유 한 스테이크 가이드 - 희귀 한 120 ° F, 중간 희귀 한 129 ° F, 중간 135 ° F, 중간 - 우물 145 ° F. 지나치게 익힌 음식을 피할 수는 있지만, 좋아하는 곳을 정확히 조율 할 수있는 능력은 없습니다.

그래서 ...이게 효과가 있니? 음, 그게 달렸어. sous vide의 큰 이점 중 몇 가지 :

• 정확한 온도 : 지나치게 익힌 음식을 피하고 바로 먹기.
• 건조가 없음 : 음식물이 어떤 액체와 함께 남아 있든 남아 있습니다.
• 손 - 오프 : 그냥 그것을 넣어 그것을 할 때까지 잊어 버려.
• 유연한 타이밍 : 좀 더 길게 둡니다. 문제 없어.

당신은 온도 정밀도의 일부를 얻고 건조를 피하는 것이지만, 손을 놓을 수는 없으며 타이밍은 실제로 유연하지 않습니다. 왜냐하면 당신은 당신이해야 할 것보다 더 오랫동안 감동을주고 싶지 않을 것이기 때문입니다. 나에게 이것은 좋은 생각 인 것 같다. 시험 당신이 결과를 얼마나 좋아하는지 보자. 그러나 대체품처럼 들리지는 않습니다. 편의성은 거대한 거래.