치즈를 담그는 방법

이 질문에 대한 답으로 저크 야채? 제안 중 하나는 치즈를 담그는 것입니다.

이것은 내가 전에 들어 본 것이 아닙니다. 어떤 치즈가 적합한 지 궁금해서 특별한 고려 사항이 있습니까?

많은 치즈가 자연적으로 브리 닝되고 (예를 들어 죽은 태아), 양념 치즈는 크게 다르지 않습니다. 최상의 효과를 얻으려면 :

• 다공성 치즈를 고르세요
• 치즈에 피부가 있으면 가장자리를 잘라내십시오
• 작은 조각으로 잘라 침투력을 높입니다.
• 타올 (또는 종이 타월)로 말리십시오
• 더 맛을 내기 위해 치즈를 주입 할 수 있습니다
• 치즈를 칭찬하는 풍미를 담그다
• 치즈를 최소 4 시간 동안 담그십시오 (다공성 치즈가 적을수록 더 많이)

치즈가 실제로 젖어 있다면 (페타처럼) 건조 과정에 무게를 더하고 (냄비 나 두꺼운 접시와 같이) 표면이 건조해질 때까지 배수시킵니다.

많은 치즈는 이미 짜고 있으므로 매리 네이드의 균형을 유지하십시오.