당밀 쿠키 레시피에 생과자 가루가 정말로 필요합니까?

밀가루 구성 요소에 3 밀가루의 일반 밀가루와 1 밀가루의 밀가루를 요구하는 당밀 쿠키 제조법이 있습니다. 필요한 경우 과자 가루 대신 통밀 가루를 사용할 수 있다고 언급합니다.

생과자 가루가 더 좋을까요? 어떤 목적으로 사용됩니까?

아뇨

생과자 가루는 보통 A / P 또는 빵 가루에 비해 단백질 / 글루텐이 적습니다. 더 세밀하게 접지 될 수도 있습니다. 두 가지 모두 케이크, 쿠키, 비스킷 등을 구울 때 가볍고 섬세한 질감을 얻는 데 도움이됩니다.

그러나 필요하지 않습니다. 특히 그들이 3/1 믹스를 요구한다면, 아마도 그 차이를 느끼지 못할 것입니다. 반죽을 너무 섞지 않도록 조심하십시오. 이렇게하면 글루텐이 형성되고 공기가 배출되어 쿠키가 더 단단해집니다. 베이킹하기 전에 반죽을 냉장고 나 냉동고에 20 분 동안 그대로두면이를 방지 할 수 있습니다.

또는 귀리 가루를 대체하십시오 (없는 경우 믹서기 / 향신료 밀에서 오트밀을 갈아서십시오)-글루텐이 없으며 쿠키에 유쾌하고 영양가있는 맛을 더할 것입니다.

생과자 가루는 일반 가루보다 단백질 가루가 적습니다. 에서 여기

어떤 종류의 밀가루의 단백질 함량에 따라 부드럽고, 탄력 있고, 신축성이 있고, 신축성이 있고, 유연하며, 반죽이 반죽으로 만들어 지는지, 완성 된 빵, 와플, 쿠키, 크루아상 등의 질감이 결정됩니다.

따라서 기본적으로 생과자 밀가루를 사용하는 대신 일반 밀가루를 사용하면 쿠키가 더 밀도가 높아질 수 있습니다.

생과자 가루가 없다면 언제든지 Google 대용품을 사용할 수 있습니다. 내가 무언가가 없다면 내가하는 일. 나는 이미 가지고 있던 일반 밀가루에 옥수수 전분을 첨가하여 다른 밀가루를 사지 않음으로써 돈을 절약했습니다.