연질 치즈를 창살하려면 어떻게해야합니까?

때때로 나는 모짜렐라 또는 체다와 같은 부드러운 치즈 블록을 파쇄해야합니다. 강판을 사용할 때, 치즈를 뿌릴 때 치즈가 뭉개지기 시작합니다. 나는 그것을 창살하려고 할 때 많은 치즈를 낭비하게됩니다.

Peccorino와 같은 더 단단한 치즈를 창살 때 그것은 결코 일어나지 않습니다.

낭비 된 덩어리의 큰 조각으로 끝나지 않고 더 부드러운 치즈를 갈아 넣는 방법이 있습니까? 부드러운 치즈에 더 잘 어울리는 특별한 강판이 있습니까?

나는 현재 상자 강판이 아닌 만돌린 강판을 사용합니다.

나는 보통 모짜렐라를 얼린 다음 그것을 갈아줍니다 (서두르지 않는 한 20 분 정도면 더 잘됩니다). 이것은 매우 잘 작동합니다. 예를 들어, 실내 온도, 브리에서 먹는 것과 같은 다른 소프트 치즈는 얼지 않을 것입니다.

나는 모짜렐라 (및 다른 부드러운 치즈)가 잘 슬라이스되어 있음을 발견했습니다. 불필요하게 치즈를 얼고 싶지 않아 강판을 사용할 수 있습니다.

나는 그것이 딱딱한 치즈를 격자로 할 가치가 있다고 생각합니다.

치즈를 얼리면 치즈 내부에 수분이 발생하여 원하는 특성이 손상됩니다. 이것은 저렴한 치즈에는 중요하지 않지만 오늘날의 신선한 모짜 4 달러짜리 공은 당신에게 일시 정지를 줄 수 있습니다. 당신은 할 수 여전히 비록 냉장고를 사용합니다. 서빙하기 전에 몇 분 동안 냉동실에 부드러운 치즈를 넣으면 더 깨끗하게 갈 수있을 정도로 강화됩니다.

또 다른 옵션은 큰 덩어리로 창살하는 것입니다. 가장 부드러운 치즈에는 가장 거친 강판을 사용하십시오.

만돌린 대신 상자 강판을 사용하십시오. 만돌린은 더 큰 칼날을 가지고 있기 때문에 훨씬 더 큰 치즈 조각에 스트레스를 주어 큰 파열을 일으 킵니다. 상자 강판을 사용하면 짧은 시간 동안 치즈에 더 많은 현지 압력이 가해집니다. 여전히 모짜렐라 나 체다로 깰 수는 있지만 그다지 많지는 않습니다. 치즈의 파손은 또한 만돌린 강판보다 최종 파쇄 제품에 비해 크기가 훨씬 더 가깝습니다.

조리 용 스프레이로 강판에 스프레이를 바르거나 종이 타월에 약간의 기름을 바르십시오. 강판을 훨씬 더 쉽게 통과 할 것입니다.

나는 치즈를 얼린 다음 평평한 칼날로 마법의 총알에 작은 덩어리를 넣었습니다.

감자 으깨는 꼬집음에서 잘 작동합니다.

나는 부드러운 치즈를 얼려 파스타에 똑바로 rate습니다. 열이 자동으로 해동됩니다.

나는 피자 나 포카 치아의 토핑으로 모짜렐라를 찢는 경향이있다.

다른 부드러운 치즈의 경우 요리사의 칼로 얇게 썰면 잘 작동합니다. 깍둑 썰은 치즈를 물 한 그릇에 넣으면 다시 붙지 않는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 잘 익은 브리로 샐러드를 만들 때, 준비하는 동안 치즈를 썰어 버리고 샐러드를 던지기 직전에 배수하고 추가하십시오.

(이것이 피자가 아닌 경우) Muenster를 사용하면 치즈 슬라이서를 사용하고 강판 Muenster 대신 피자 전체에 얇은 조각을 넣을 수 있습니다. Muenster는 잘 녹습니다 ❤️😊

이것에 대한 특별한 강판이 있습니다. 그들은 하우징 안에 드럼 블레이드를 가지고 있으며, 치즈 조각을 하우징에 넣고 치즈를 드럼쪽으로 밀면서 핸들을 돌립니다. 치즈가 너무 부드럽 지 않아서 (크림 치즈와 같이) 번질 수있는 한이 재료로 완벽하게 비벼 낼 수 있습니다.