냉장 후 식용 밀가루 반죽을 부드럽게 유지하는 방법?

나는 약 5-6 개의 식용 쿠키 반죽 조리법으로 실험했다. 모두는 일반적인 쿠키 조리법에서 계란을 뺀 것과 유사하며 열처리 된 밀가루를 사용하여 박테리아를 죽입니다. 그들은 모두 맛이 훌륭하지만 냉장고에 그릇을 놓 자마자 단단 해집니다. 냉동 후에 부드럽고 취할 수있는 방법을 찾아야합니다. 내가 추가 할 수있는 아이디어가 있습니까?

대부분의 요리법은 버터를 사용하기 때문에, 나는 그것이 당신이 사용하는 것을 추측 할 것입니다.

냉장고에있는 버터를 생각해보세요. 그게 어때요? 힘들어. 딱딱한.

글쎄, 그래서 당신의 반죽이 점점 열심히하고있어. 그래서 몇 가지 해결책이 있습니다.

1. 버터를 사용하는 대신 감기에 부드러 우진 지방으로 버터를 교체하십시오. 아마 코코넛 오일?
2. 반죽을 냉장고에 넣기 전에 반죽을 가볍게 두르고 부분을 식히기 전에 다시 실온으로 따뜻하게하십시오.

나를 위해 쿠키 2 개가 필요할 때 텍스처에 대해 걱정할 것이므로 옵션 2를 사용합니다. 있었다 따뜻한, 그들은 현재보다 훨씬 부드럽고, 나는 풍미를 바꾸는 것에 대해 걱정할 것입니다. 아이스크림처럼 정말 추운 곳에서 반죽을 사용한다면 옵션 1은 아마도 당신의 요구에 잘 될 것입니다.

하나의 가능한 옵션은 쿠키 반죽 제조법에 물 (또는 우유 또는 기타 액체)을 첨가하는 것입니다. 이렇게하면 상온에서 반죽이 부드러워 지므로 냉각 될 때 굳은 반죽은 비교적 부드럽고 취할 수 있습니다.

즐기기 전에 실온으로 데우기를 원한다면 약간의 액체 만 사용하고 싶을 것입니다. (tbs만큼 tbs를 넣으십시오) 맛이 너무 많이 희석되지 않도록하십시오. 그것도 매우 부드럽게합니다. 냉장고에서 바로 즐기고 싶다면 물을 더 많이 넣으면 전반적인 결과가 부드럽습니다.

물과 같이 희박한 성분을 첨가하면 쿠키 반죽의 향이 더 적어 지지만 그 차이는 크지 않을 수도 있습니다 - 첨가량과 첨가물에 따라 다릅니다. 다른 한편으로는, 더 연약한 반죽은 아마 할 것입니다 보다 맛이 더 건조한 것보다 더 풍미가 있습니다. 맛은 혀에 퍼지기가 더 쉽습니다. 그래서 물을 맛보기 시작하기 전에 얼마나 많은 물을 더할 수 있는지에 관해서는 약간의 흔드는 방이 있습니다.